Un modak est une sorte de boulette sucrée. Il est originaire de l’Inde, de l’état du Maharashtra. Il est servi pendant Ganesh Chaturthi, une fête consacrée au dieu Ganesh. Les principaux ingrédients d’une boulette de modak comprennent généralement la noix de coco et le jaggery, un type de sucre. Les modaks sont considérés comme un aliment végétarien, mais pas végétalien, car ils contiennent souvent du beurre.
La cuisson d’un modak commence par le remplissage de noix de coco fraîche et de jaggery, du sucre de canne développé en Inde. C’est une forme concentrée de liquide de canne à sucre, contenant à la fois de la mélasse et des cristaux durs. Afin de l’ajouter au plat, le jaggery devra être rasé d’un gros bloc dur.
Bien que ce soient généralement les deux ingrédients principaux de ce bonbon, la garniture peut également contenir d’autres composants. Quelques exemples incluent les raisins secs, les noix de cajou hachées ou le beurre clarifié. Des épices telles que la cardamome peuvent également être ajoutées. Certains modaks sont même principalement remplis de concombre, de fruits ou de moong dal, une sorte de haricot.
Une fois la garniture créée, elle est ensuite versée dans un cercle de pâte à base de farine de riz. Les côtés de la pâte sont rassemblés en pointe, ce qui donne à la boulette de modak sa forme décorative caractéristique. Ils ressemblent un peu à des boutons floraux bien fermés.
Les modaks peuvent être cuisinés de deux manières différentes. Parfois, ils sont frits, tandis que d’autres fois, ils sont bouillis dans de l’eau chaude. La version bouillie est souvent consommée chaude avec du ghee, un type de beurre clarifié, déposé dessus. La version vapeur est destinée à être consommée immédiatement, tandis que les boulettes frites peuvent se conserver quelques jours. Lorsqu’ils sont cuits correctement, les modaks sont censés être très délicats et tendres.
Le dieu indien Ganesh est associé à de nouveaux commencements et à des activités intellectuelles. Il est facilement reconnaissable à sa tête d’éléphant et à son gros ventre et on dit qu’il aime les sucreries. On dit que les boulettes de Modak sont l’un de ses préférés, et certaines icônes le montrent avec une assiette de friandises à proximité.
Pendant le Ganesh Chaturthi, une fête consacrée à ce dieu, le modak sera placé devant les icônes de Ganesh en offrande. Habituellement, de 21 à 108 modaks seront offerts par une seule famille ou un groupe. Sans les boulettes modak, les cérémonies autour du soin de l’icône pendant les dix jours du festival ne sont pas considérées comme complètes.