Faire des cacahuètes frites est facile à faire et ne nécessite que des cacahuètes crues et de l’huile. Les arachides peuvent être décortiquées avant d’être frites ou peuvent être frites à l’intérieur des coquilles, auquel cas les coquilles peuvent être mangées ou retirées juste avant que l’arachide ne soit mangée. Pour faire des arachides frites assaisonnées, du sel, de la poudre de chili ou un autre assaisonnement séché peut être ajouté une fois que les arachides ont été retirées de l’huile.
L’une des choses les plus importantes à faire lors de la préparation d’arachides frites est de choisir des arachides crues de haute qualité. Bien qu’il soit possible de faire frire des cacahuètes qui ont déjà été bouillies, cuites au four ou frites, commencer par des cacahuètes crues permet au cuisinier de contrôler toutes les étapes du processus. Les arachides crues peuvent être cultivées dans un jardin potager, achetées dans une ferme locale ou ramassées à l’épicerie, bien que les arachides cultivées localement aient souvent une meilleure saveur car elles sont plus fraîches.
L’utilisation d’une huile de haute qualité contribuera également à améliorer le goût des arachides frites. L’huile végétale, de soja ou de canola peut être utilisée pour une saveur propre qui n’interfère pas avec le goût des arachides. Il est également possible de faire frire des arachides dans de l’huile d’arachide, ce qui peut les rendre plus savoureuses. Des huiles aromatisées, telles que l’huile de piment ou l’huile d’ail, peuvent également être utilisées.
Pour faire cuire des arachides dans l’huile, une casserole doit être remplie d’environ un pouce d’huile, bien qu’une friteuse puisse être utilisée. L’huile doit être chauffée à une température d’environ 300 degrés Fahrenheit (149 degrés Celsius) avant que les arachides ne soient placées dans l’huile. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un thermomètre pour déterminer exactement à quel point l’huile est chaude. Une cacahuète peut être versée dans l’huile à titre de test. Si elle grésille, l’huile est suffisamment chaude pour faire des cacahuètes frites.
Une fois que l’huile est chaude, les cacahuètes peuvent y être placées et frites. L’huile doit être maintenue chaude mais ne doit pas brûler pendant la cuisson des cacahuètes. Les cacahuètes frites sont entièrement cuites lorsqu’elles sont dorées, un processus qui prend généralement entre 5 et 10 minutes.
Une fois les arachides cuites, l’excès d’huile peut être retiré en plaçant les arachides sur une serviette en papier pour les égoutter. À ce stade, du sel ou d’autres épices peuvent être saupoudrés sur les arachides pour leur donner plus de saveur. Tout arôme supplémentaire doit être ajouté au goût du cuisinier.