Aussi connu sous le nom de flocons de piment rouge, le piment rouge broyé se compose de piments rouges séchés et broyés. Il n’est pas fabriqué à partir d’un seul piment, mais d’une variété qui comprend des graines pour augmenter l’intensité du condiment. Le poivron rouge broyé est devenu un aliment de base dans les restaurants et les pizzerias italiens, que l’on trouve généralement dans des salière ou du poivre ou dans un emballage en papier. Ce genre de condiment est relativement facile à faire à la maison. De plus, de nombreuses personnes pensent qu’il a des avantages pour la santé, comme la gestion du poids et des propriétés de renforcement immunitaire.
Le poivron rouge broyé peut être fabriqué à partir de plusieurs poivrons différents, notamment les poivrons de Cayenne, de cloche et d’ancho. Parmi les nombreux pays qui cultivent des poivrons, la Chine, l’Inde et le Pakistan sont les principaux producteurs de poivron rouge broyé. Les bons poivrons sont savoureux mais piquants, et c’est dans ces pays que les poivrons poussent le mieux. La qualité de cette épice varie en fonction de la qualité et de la fraîcheur des piments qui la composent. En général, le piment rouge broyé moyen d’une pizzeria est de qualité inférieure et n’a pas autant de mordant que les piments haut de gamme.
Ce condiment et cette épice sont parfois préparés à la maison à partir du mélange de poivrons le plus frais ou parce qu’un jardinier a besoin d’autre chose à faire avec un excès de poivrons frais. Les poivrons sont généralement séchés pendant la nuit dans un four, puis écrasés avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à la finesse souhaitée par le cuisinier. Après cette étape, les flocons sont mis dans un shaker pour être utilisés comme condiment ou épice dans une grande variété de plats. Si les piments sont particulièrement piquants, comme les piments habenaro, il est généralement recommandé de porter des gants par précaution. Certaines personnes utilisent un mélangeur au lieu d’un rouleau à pâtisserie, mais cela peut donner un produit fini beaucoup plus fin, plus proche d’une poudre que de flocons.
La gestion du poids et les propriétés de renforcement immunitaire ne sont que quelques avantages spéculatifs du poivron rouge broyé. Certaines études montrent qu’ils réduisent également le risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral. De plus, les poivrons rouges sont riches en vitamines C, A et B6, qui peuvent aider à promouvoir la santé pulmonaire et à prévenir le cancer. Pour certains bienfaits pour la santé du poivron rouge broyé, les bienfaits sont plus forts pour les personnes qui ne mangent pas régulièrement de poivrons. D’un autre côté, les rendements décroissants peuvent l’emporter sur le coût de la consommation occasionnelle de ces aliments relativement sains.