Le yogourt fouetté est une variante du yogourt traditionnel fabriqué avec un processus qui augmente sa teneur en air et donne au résultat final une texture plus légère que les autres types de yogourt. Une variété de collations au yogourt sont disponibles dans ces versions fouettées, et certaines recettes de yogourt fouetté peuvent également être préparées à la maison. Ce type de yaourt sert aussi parfois de garniture pour d’autres types de dessert. Les aliments à base de yaourt sont généralement considérés comme de bonnes sources de calcium et de protéines, mais ce type de yaourt peut parfois contenir moins de nutriments en raison de la teneur en air plus élevée qui déplace une partie du yaourt.
L’une des différences les plus notables entre le yogourt ordinaire et le yogourt fouetté est la texture. Certaines personnes préfèrent les desserts au yogourt ou les collations à la texture légère et moelleuse, tandis que d’autres préfèrent les plats lourds et lisses dans les versions de recettes non fouettées. La texture de certaines recettes de yaourt fouetté est souvent comparée à celle de la souris dessert ou de certains types de crème fouettée. Les saveurs populaires de ce yogourt peuvent souvent inclure la fraise, le citron vert et même le caramel. Ce type de yaourt peut également être fait à la maison en combinant du yaourt nature avec une poudre de gélatine conditionnée et en mélangeant les deux avec de l’eau jusqu’à ce que les ingrédients atteignent la consistance désirée.
Le contenu nutritionnel typique de ce type de yaourt est généralement quelque peu comparable aux versions non fouettées. La plupart des portions moyennes contiennent environ 160 à 180 calories et environ 23 % des calories proviennent des matières grasses. La même quantité de yogourt contient normalement environ 64% des calories provenant des glucides. Certains types de yogourt fouetté préparé peuvent contenir des pourcentages légèrement plus élevés de graisses saturées que d’autres types de produits à base de yogourt. De nombreuses personnes choisissent de manger du yogourt avec cette texture pour obtenir du calcium dans leur alimentation habituelle, bien que le pourcentage de calcium puisse parfois être inférieur dans les versions fouettées du yogourt.
De nombreuses saveurs de yogourt fouetté peuvent être achetées dans les épiceries et peuvent également être préparées comme type de sauce au yogourt pour d’autres desserts. Un plat de dessert populaire qui comprend une garniture de yogourt fouetté est un type de meringue connu sous le nom de pavlova. Ce plat est généralement composé d’un mélange de blancs d’œufs, de sucre, de fécule de maïs, de jus de citron et d’extrait de vanille. Une fois que ces ingrédients ont atteint la consistance requise, les portions de pavlova finies peuvent ensuite être garnies de yogourt fouetté maison. Cette garniture est généralement composée de yogourt faible en gras non aromatisé, de crème à fouetter épaisse, de sucre et d’extrait de vanille.