La soupe aux œufs est une soupe qui est préparée en préparant un bouillon de base, généralement du poulet, puis en ajoutant lentement des œufs battus dans le bouillon pour créer des lambeaux ou des lanières d’œufs cuits dans le produit fini. Il existe un certain nombre de variantes de la soupe aux œufs, des soupes extrêmement simples qui ne contiennent que des œufs, du poivre et du bouillon, à des versions plus complexes avec une pléthore de légumes et de morceaux de viande ou de tofu. La soupe aux œufs est très facile à préparer à la maison, et c’est une variation agréable de la soupe au poulet classique.
Beaucoup de gens associent la soupe aux œufs à la cuisine chinoise, où elle est également connue sous le nom de soupe aux fleurs d’œuf, en référence aux formes en forme de fleur qui peuvent être créées par l’œuf cuit. Cependant, des versions de cette soupe peuvent également être trouvées dans d’autres cultures; les Grecs, par exemple, préparent une soupe avgolemono avec des œufs, du bouillon de poulet et du citron, et les soupes de poulet avec des œufs sont également courantes en Allemagne et en France. Dans tous les cas, la technique de base pour faire la soupe est la même.
Pour préparer une soupe aux œufs de base, faites chauffer du bouillon de poulet ou de légumes dans une casserole solide. Si vous souhaitez ajouter des ingrédients comme de la viande râpée, du tofu, des légumes, etc., faites-les cuire dans le bouillon, puis filtrez-les pour que le bouillon soit clair lorsque vous ajoutez l’œuf. vous pouvez ajouter ces ingrédients après la cuisson de l’œuf.
Une fois le bouillon chaud, éteignez le feu et versez un œuf brouillé dans le bouillon en remuant doucement. Certaines personnes trouvent que verser l’œuf à travers une fourchette donne de longs brins d’œuf, plutôt que les touffes qui peuvent résulter d’un versement trop rapide. En fin de compte, il faut généralement plusieurs essais pour perfectionner la technique de coulée des œufs, et de nombreuses personnes développent leurs propres versions. Remuez la soupe dans un seul sens au fur et à mesure que vous ajoutez l’œuf, pour vous assurer que vous ne bouclez pas les brins d’œuf sur eux-mêmes. Une fois l’œuf cuit, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients, ainsi que des épices comme le poivre.
Servez votre soupe aux œufs bien chaude. Beaucoup de gens apprécient cette soupe comme apéritif avant un repas plus copieux, bien que vous puissiez également en faire un plat principal par une froide journée d’hiver. N’hésitez pas à expérimenter avec des ingrédients et des assaisonnements supplémentaires ; La soupe aux œufs peut aller de fade à épicé, avec une large gamme d’inclusions allant du riz aux fleurs de chrysanthème.