Le cheesecake Sopapilla est un plat de dessert populaire dans la cuisine sud-américaine; il semble être particulièrement répandu dans les cuisines du Nouveau-Mexique, du Chili, de l’Argentine, du Paraguay et de l’Uruguay. Le mot sopapilla est dérivé de sopaipa, un terme espagnol pour pain frit, et sopapilla est en fait une pâtisserie sud-américaine gonflée et frite, avec de nombreuses variantes régionales sucrées, salées et farcies. Les sopapillas sucrées se mangent avec du miel ou du sirop, les salées avec de la moutarde ou de la sauce, et les farcies peuvent être fourrées de haricots, de viande ou de poivre. La combinaison de la pâte sopapilla avec un cheesecake ordinaire produit le cheesecake sopapilla. Il existe également des variantes de ces plats au fromage, y compris certains qui incorporent différents types de gâteaux et de desserts à la crème.
Les ingrédients nécessaires à la fabrication du gâteau au fromage sopapilla de base comprennent le fromage à la crème, le sucre, la vanille, le beurre, la cannelle et la pâte. Au lieu de la pâte, les petits pains en croissant peuvent être achetés prêts à l’emploi. Si les petits pains ne sont pas disponibles prêts à l’emploi, ils peuvent être préparés en mélangeant de la levure sèche, de l’eau tiède, du lait chaud, du sucre, de la farine, du sel et du beurre dans un bol. La pâte obtenue doit être bien pétrie jusqu’à ce qu’elle soit douce et lisse, puis elle doit être mise de côté pour lever pendant environ une heure. La pâte levée doit ensuite être légèrement saupoudrée de farine, roulée en un cercle plat et coupée en sections triangulaires.
Pour la garniture du gâteau au fromage sopapilla, le fromage à la crème, le sucre et la vanille sont mélangés. Cette garniture sucrée est étalée sur un triangle de pâte et un deuxième triangle de pâte est placé sur la garniture. Les joints des deux feuilles de pâte sont serrés étroitement et les morceaux remplis sont mis de côté pour lever pendant une demi-heure. Les morceaux sont ensuite badigeonnés de beurre fondu, mis dans un plat allant au four et cuits au four pendant environ 20 minutes. Le gâteau au fromage sopapilla est prêt lorsque la croûte extérieure a pris un riche brun doré.
Le cheesecake Sopapilla est généralement disponible dans de nombreux restaurants proposant une cuisine néo-mexicaine et sud-américaine; ce plat ne semble pas figurer dans la cuisine purement mexicaine. Cela peut être un dessert assez délicieux, mais, avec le niveau élevé de sucre et de matières grasses, ce n’est pas l’aliment le plus sain qui soit. Il est conseillé de se livrer à ces plats au fromage avec modération, et peut-être de préparer ou de rechercher des versions plus saines contenant du fromage à la crème faible en gras et une alternative au sucre.