Les calamars, ou calamars, sont généralement servis avec une sauce, comme une sauce tomate épicée, une trempette à la lime thaïlandaise ou une sauce crémeuse au vin blanc. Il existe une grande variété de recettes de sauces aux calamars parmi lesquelles choisir parmi lesquelles du vin, comme la sauce aux crustacés et aux calamars. Certaines sauces aux calamars sont faites pour tremper, comme la sauce crémeuse au ponzu, tandis que d’autres ont les calamars immergés avant d’être servis, comme la sauce chili à la noix de coco.
De nombreux types de sauce aux calamars ont une base de tomate. La sauce aux calamars de Mama se compose de boîtes de tomates italiennes, d’ail et de basilic. La sauce aux crustacés et aux calamars comprend du vin rouge, des tomates en conserve et des oignons. Les calamars à la sauce tomate en conserve sont fabriqués à partir de purée de tomates italienne, de pâte de tomates et d’ail.
La sauce de poisson est utilisée pour ajouter une saveur salée à plusieurs types de sauces aux calamars. La trempette aux calamars peut être préparée la veille et réfrigérée. Il est composé d’échalotes, de sauce de poisson et de vinaigre de riz. Il contient également du miel, de la sauce soja et de la mayonnaise. La sauce chili à la noix de coco contient du lait de coco, des échalotes et de l’ail. Les ingrédients sont ajoutés à la sauce de poisson, au piment jalapeño et au gingembre et réduits en purée dans un mélangeur. Les calamars frits sont mélangés à la sauce avant d’être servis.
Certaines sauces simples aux calamars ne contiennent que quelques ingrédients, comme la sauce au citron et à l’aneth et la sauce cocktail. La sauce au citron et à l’aneth est faite avec de la mayonnaise, du jus de citron et de l’échalote hachée. La sauce cocktail comprend du ketchup, du jus de citron et du raifort préparé.
Les sauces aux calamars au citron vert sont courantes. La sauce thaïe à la lime contient du jus de lime piquant combiné avec du basilic frais et de la menthe. La sauce de poisson thaï donne à la trempette une saveur salée. La sauce crémeuse au ponzu contient de la mayonnaise, du ponzu et de la coriandre fraîche hachée. De plus, la recette comprend du gingembre frais râpé, du jus de citron vert et du poivre de Cayenne.
Certaines sauces aux calamars sont servies avec des nouilles. Des calamars dans une sauce crémeuse au vin blanc sont servis sur des pâtes linguine. La sauce est composée de vin blanc, de crème et de fécule de maïs. Les calamars à la sauce chili douce contiennent de la sauce de poisson, du jus de citron vert et de l’huile de sésame. Les calamars en croûte d’amandes avec une trempette méditerranéenne comprennent des calamars panés dans des amandes et de la farine et frits dans de l’huile de canola. Les calamars sont saupoudrés de persil et servis dans des bols arrosés d’une sauce à la confiture de tomates.
Les flocons de piment rouge sont utilisés pour ajouter du piquant à de nombreuses sauces aux calamars. Les calamars frits en croûte de noisettes avec une sauce tomate épicée contiennent des calamars enrobés de noisettes et de poivre de Cayenne, puis frits dans de l’huile d’arachide. La sauce piquante est composée de sauce tomate, de persil haché grossièrement et de flocons de piment rouge. Les calamars à la sauce tomate fraîche et aux aubergines se composent d’une sauce à base de vin et de tomates. Il est assaisonné de flocons de piment rouge et d’origan frais.