En tant que l’une des passoires les plus efficaces pouvant être utilisées dans la cuisine, le tamis à tambour est un moyen idéal pour filtrer les liquides ou pour tamiser la farine ou d’autres ingrédients secs. Voici quelques-unes des caractéristiques du tamis à tambour, ainsi que certaines des tâches de cuisine les plus courantes pour lesquelles le tamis à tambour peut être utilisé.
Le tamis à tambour a une longue histoire dans un certain nombre de cultures. Les versions en bois du tamis sont encore largement utilisées en Asie, où elles sont utilisées depuis des siècles pour traiter toutes sortes d’aliments. Les versions en acier inoxydable prédominent en Europe et dans la plupart des Amériques, bien qu’une version en aluminium soit également très populaire. Alors que l’intérêt pour la cuisine asiatique s’est accru aux États-Unis, de nombreuses boutiques de cuisine ont également commencé à proposer la variété asiatique. Le tamis à tambour porte plusieurs noms à travers le monde, dont le tamis tamis et le tamis à tambour mouli.
L’apparence du tamis à tambour sera familière à beaucoup de gens. Habituellement construit avec un cadre rond en acier inoxydable à paroi basse, le fond du tamis est équipé d’un filet, qui peut être fait d’étamine, de nylon ou d’acier inoxydable. Le maillage est tissé de manière à ce que les fines particules de farine ou de sucre passent facilement à travers la chambre, mais tout ce qui est plus gros serait piégé.
Les tamis sont d’excellents moyens de faire passer les ingrédients secs et de les rendre encore plus fins. Par exemple, le sucre ou la farine passés dans un tamis à tambour seront absorbés beaucoup plus facilement dans les recettes de sauces ou de sauces. Beaucoup de gens utilisent un tamis pour la farine avant de l’utiliser pour faire de la pâte à biscuits, car cela aide à produire des biscuits plus légers et plus moelleux. Un tamis à tambour typique aura un diamètre de douze pouces, ce qui fournit une surface de travail de taille décente pour le traitement.
En plus des ingrédients secs, un tamis à tambour peut être utilisé pour préparer des jus de fruits frais. En utilisant n’importe quoi, des pommes aux tomates, des sections de fruits sont coupées et posées sur le tamis, puis tendues à la main à travers la maille au fond du tamis tamis. Le résultat est un jus sans pulpe, frais et prêt à être dégusté. Le tamis à tambour peut être un excellent moyen de créer toutes sortes de combinaisons de jus, simplement en pressant une variété de fruits et en filtrant le jus à travers la maille.
La préparation de noix pour la cuisine et les desserts est également possible avec le tamis à tambour. Filtrer les noix à travers le tamis créera une qualité de poudre aux noix qui sera idéale pour une utilisation dans toutes sortes de pâtes et même comme additif à une sauce pour crème glacée. En plus d’utiliser les noix égouttées pour les desserts, elles peuvent également être utilisées dans des plats tels que la soupe aux arachides pour rehausser la saveur et conserver une texture crémeuse.
Les tamis à tambour Mouli sont également un excellent moyen de filtrer les légumes cuits. En utilisant plusieurs sortes de légumes, il est possible de créer un merveilleux bouillon fait maison, idéal pour les soupes et les ragoûts, ou comme simple repas seul. Chargé de vitamines, le bouillon créé avec le tamis à tambour est frais et aura facilement meilleur goût que n’importe quel bouillon en conserve.