Les haricots bruns suédois sont un type de haricot développé à l’origine en Suède et introduit dans le reste du monde via des immigrants suédois. Ces haricots sont souvent spécifiquement demandés dans la cuisine scandinave qui contient des haricots, et ils peuvent également être utilisés dans la cuisine d’une grande variété d’autres régions du monde. Dans les communautés comptant une population particulièrement importante de Suédois et de descendants suédois, ces haricots sont souvent au menu, grâce à une préférence acquise pour eux.
Comme les autres haricots communs, les haricots bruns suédois sont officiellement connus sous le nom de Phaseolus vulgaris. Ils ont été spécifiquement développés par le biais d’une reproduction sélective pour afficher plusieurs traits qui sont considérés comme souhaitables, et ils peuvent facilement se croiser avec d’autres haricots, pour les jardiniers qui ont envie de s’aventurer avec leurs parcelles de haricots. Ils sont également très faciles à cultiver; ils ont juste besoin d’un temps doux, de beaucoup de soleil et d’un sol limoneux meuble avec des arrosages intermittents.
Le haricot brun suédois est relativement petit et ovoïde, avec une couleur brun pâle à beige. Les haricots sont connus pour être extrêmement tendres avec une saveur de noisette, et ils se tiennent bien, même lors d’une cuisson prolongée. Ce dernier trait rend ces haricots particulièrement populaires dans les soupes et les ragoûts, car les cuisiniers n’ont pas à s’inquiéter de la rupture des haricots s’ils sont un peu trop cuits.
En plus d’être utilisés dans les soupes, les haricots bruns suédois se marient très bien dans les plats de fèves au lard et les casseroles, et ils peuvent également être préparés dans diverses recettes ethniques. Certains cuisiniers aiment utiliser ces haricots dans la cuisine indienne, où leur saveur légèrement sucrée contraste magnifiquement avec de nombreuses épices de curry, et les haricots bruns suédois sont couramment utilisés dans le porc et les haricots, en particulier dans le Midwest, où de nombreuses personnes sont d’origine scandinave.
Pour préparer les haricots bruns suédois, les cuisiniers doivent d’abord rincer les haricots, puis les faire tremper pendant la nuit ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Le trempage aidera les haricots à rester ensemble pendant le processus de cuisson, donnant des haricots tendres et fermes avec beaucoup de saveur. Après le trempage, les haricots mettront une à deux heures à cuire. Si les haricots bruns suédois sont difficiles à trouver, les haricots adzuki, canneberges et pinto font tous des substituts adéquats pour cette nourriture scandinave.