Les langoustines aux fruits de mer sont une variante des langoustines aux crevettes. Les langoustines aux crevettes sont des crevettes sautées dans une sauce qui sont souvent servies avec des pâtes ou du riz. Les langoustines aux fruits de mer contiennent généralement des crevettes ainsi que quelques autres types de fruits de mer. Le mot langoustines fait référence à une sorte de crevette et donc les titres des plats connus en Amérique du Nord sous le nom de langoustines aux crevettes et langoustines aux fruits de mer sont en fait redondants. Dans les pays méditerranéens d’origine du plat, il est souvent simplement connu sous des titres tels que crevettes en sauce au beurre ou fruits de mer en sauce.
Certaines recettes de langoustines aux fruits de mer utilisent de l’huile d’olive plutôt que du beurre et certaines utilisent les deux. Pratiquement toutes les recettes de langoustines impliquent de faire sauter l’ail dans l’huile ou le beurre avant d’ajouter les fruits de mer. Certaines personnes aiment aussi faire sauter des oignons et/ou des champignons.
La sauce pour les langoustines est généralement à base de vin, mais certaines personnes préfèrent plutôt une sauce à base de crème légère. Le jus de citron est généralement ajouté pour aromatiser la sauce et certains cuisiniers ajoutent du jus de palourde à la sauce. Le vin est un ajout populaire à la sauce aux langoustines et constitue une alternative à l’ajout de crème. Le persil est presque toujours mélangé dans toutes les recettes de langoustines et donne de la couleur au plat. Le parmesan est délicieux saupoudré sur les scampis finis et les tranches de citron constituent une bonne garniture.
Le poisson utilisé dans les langoustines aux fruits de mer peut varier considérablement selon l’emplacement géographique, mais les pétoncles sont populaires. Le homard, les pétoncles et les crevettes sont souvent mis en vedette dans les langoustines. Quel que soit le type de poisson utilisé dans les langoustines, la chose importante à retenir est de ne pas trop le cuire. Après avoir ajouté les fruits de mer à l’ail dans la poêle, la cuisson des fruits de mer ne prend généralement que cinq minutes environ.
Les langoustines aux fruits de mer peuvent être servies sur de nombreux types de pâtes, y compris les cheveux d’ange ou les linguines. Beaucoup de gens aiment les scampis sur le riz. Vous pouvez également manger des langoustines avec du pain français chaud et croustillant. Les langoustines sont considérées comme un plat facile et rapide à préparer et vous n’avez besoin que d’une poêle et d’une casserole.