Le jambon irlandais a tendance à se référer au jambon fabriqué à Belfast ou à Limerick. Il s’agit généralement d’une partie ou de la majeure partie d’une cuisse de porc, qui peut être désossée. Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi beaucoup de gens chantent ses louanges, le commandant même d’Irlande pour son goût authentique. Contrairement à d’autres types de jambons, le jambon irlandais est saumuré ou mariné, puis fumé sur de la tourbe ou du genièvre. Cela lui donne un goût épicé et persistant que beaucoup trouvent tout simplement délicieux.
Vous pourrez peut-être trouver du jambon irlandais importé sur des marchés spécialisés, en particulier s’ils importent d’Irlande ou du Royaume-Uni. À certaines occasions, en particulier autour de Pâques et de Noël, les boucheries peuvent en commander quelques-unes, ou vous pouvez parler à votre boucher de la possibilité d’en commander une. Ce type de jambon demande un peu de travail à préparer. Il doit être trempé toute la nuit avant d’être cuit. Si vous achetez une petite portion de jambon irlandais et non une portion complète, vous pouvez généralement omettre ce processus de trempage. Bien que séché et fumé, le jambon est cru, il doit donc absolument être entièrement cuit avant de le servir.
Bien qu’aux États-Unis, les jambons tranchés en spirale et autres aient tendance à garnir ou à badigeonner un jambon aux saveurs sucrées, la plupart des recettes de jambon irlandais ont tendance à être des sauces savoureuses pour badigeonner. Vous trouverez de nombreuses recettes, dont beaucoup incluent de la bière, de la moutarde et/ou du whisky. Vous pouvez certainement utiliser une sauce à badigeonner plus douce comme une sauce contenant du sucre brun ou du miel si c’est votre préférence.
Si vous rencontrez des difficultés pour trouver du jambon irlandais, vous pouvez toujours vous tourner vers Internet, probablement la meilleure source pour les acheter. Ils peuvent être coûteux; attendez-vous à payer environ cinq dollars américains (USD) la livre pour eux. Alternativement, même si la fumée de tourbe et la saveur de genièvre peuvent vous manquer, la plupart des jambons de style country feront un bon substitut au jambon irlandais. Les jambons de pays et les jambons irlandais demandent un peu de travail à préparer car ils nécessitent un trempage pendant la nuit dans la plupart des cas. Certains se plaignent également que le processus de saumurage laisse les jambons trop salés.
S’il est correctement trempé, le jambon devrait avoir un goût moins salé, et le servir en fines tranches peut aider à réduire sa saveur globale forte. Il peut également être utile de servir le jambon avec des aliments riches en eau comme des fruits. Bien que les saveurs plus savoureuses aient tendance à être préférées avec ce type de jambon, ceux qui n’aiment pas une saveur salée préféreront peut-être le jambon s’il est garni de fruits comme l’ananas.