Le sirop de maltitol est fabriqué à partir de maltitol, un alcool de sucre ou un polyol utilisé dans les produits à faible teneur en glucides et sans sucre tels que les collations diététiques, les barres nutritionnelles et les bonbons. Comme la plupart des substituts du sucre et des édulcorants à faible teneur en glucides, le maltitol ne contient qu’une fraction des glucides du vrai sucre, mais il est suffisamment sucré pour produire le même goût dans les produits dans lesquels il est utilisé. Contrairement au vrai sucre, il ne contribue pas à la dentition. pourriture. Comme pour tous les autres additifs alimentaires et culinaires, cependant, des études montrent des aspects positifs et négatifs de son utilisation.
Le sirop de maltitol est principalement utilisé dans les aliments à faible teneur en glucides pour les personnes à la diète, mais il peut également être utilisé par les personnes diabétiques qui doivent réduire leur consommation de sucre. Le substitut de sucre est assez populaire, mais ces derniers temps, il a fait l’objet de certaines critiques. Des études ont montré qu’il n’est pas aussi pauvre en glucides qu’on le pensait auparavant. Les fabricants ont toujours dit qu’un gramme de sirop de maltitol fournit environ deux calories, soit la moitié des quatre calories fournies par un gramme de vrai sucre. Cependant, les analyses réelles indiquent que le nombre de calories par gramme de maltitol est plus proche de trois, et non de deux.
De plus, le sirop de maltitol a un indice glycémique assez élevé de 52, ce qui est assez proche de 60, l’indice du sucre de table. La poudre de maltitol a un indice glycémique inférieur de 36, mais celui-ci reste supérieur à celui des autres édulcorants artificiels. En raison de ces chiffres, le maltitol n’est peut-être pas aussi efficace pour suivre un régime et réduire l’apport en glucides que les gens pourraient le penser. Certaines personnes prétendent même que l’utilisation de maltitol peut être la raison même pour laquelle certaines personnes à la diète n’atteignent pas leur poids cible malgré leurs régimes contrôlés.
Un autre problème connexe est le potentiel d’effets secondaires avec le maltitol. Certaines personnes qui consomment du maltitol souffrent de problèmes gastro-intestinaux, notamment de diarrhée. D’autres souffrent de crampes d’estomac, de gaz intestinaux et de ballonnements. Ces choses se produisent parce que, comme les autres alcools de sucre, le sirop de maltitol est très lentement absorbé dans le tube digestif. Par conséquent, il peut produire un effet laxatif. Lorsque de grandes quantités de maltitol sont consommées, il y a une plus grande probabilité qu’il en résulte une diarrhée. Il est donc recommandé de prendre de petites quantités de maltitol dans un premier temps pour juger de la réaction de votre corps. Lorsqu’aucun effet secondaire n’est ressenti, la quantité prise peut être augmentée progressivement.
On peut également essayer d’utiliser des alternatives au maltitol qui ont un contenu calorique inférieur mais se rapprochent de la douceur du sucre de table. De nombreux diététiciens recommandent des édulcorants à base d’érythritol tels que le sucralose. Ces substituts du sucre sont également moins susceptibles d’entraîner des effets secondaires gastro-intestinaux.