Il existe de nombreuses raisons pour un rappel d’aliments. S’il existe des raisons de soupçonner un risque pour la santé à l’une des étapes de la transformation et de l’emballage des aliments, un rappel d’aliments est ordonné. Les raisons les plus courantes d’un rappel d’aliments sont la contamination microbiologique, la présence de substances étrangères et les erreurs d’étiquetage.
La contamination par la bactérie Salmonella est la raison la plus courante d’un rappel d’aliments. Cette bactérie vit et est transmise des excréments d’humains ou d’animaux à d’autres personnes ou animaux. Sur plus de 2,300 XNUMX types de salmonelles, les deux types les plus courants sont la salmonelle enteritidis et la salmonelle typhimurium. Ces deux types de salmonelles sont responsables de la moitié de toutes les infections humaines. Cette bactérie n’affecte pas le goût, l’apparence ou l’odeur des aliments dans lesquels elle est présente.
La salmonelle n’est qu’un type de contamination microbiologique responsable du rappel d’aliments. La contamination microbiologique peut être causée par toute bactérie vivant dans les aliments. L. monocytogenes et E. coli sont les deux types de contamination les plus fréquents après les salmonelles. Comme la salmonelle, ces bactéries n’affectent pas la nourriture de manière notable jusqu’à ce que la nourriture soit consommée, lorsque les effets sont très visibles et sont similaires aux symptômes de la grippe.
D’autres substances étrangères dans les aliments sont des motifs courants de rappel d’aliments. Parfois, des matières étrangères sont emballées ou même cuites dans les aliments. Les types les plus courants de rappels de substances étrangères sont dus à la présence de métal, de verre et de plastique. Ces produits alimentaires sont rappelés afin de protéger le public des risques d’étouffement ainsi que des dommages aux organes internes. D’autres types de matériaux pouvant entraîner un rappel sont le caoutchouc, les matières végétales ou la contamination par des animaux ou des insectes.
Le rappel d’aliments a considérablement augmenté depuis 2004 en raison d’erreurs dans l’étiquetage des informations sur les allergènes. Les produits alimentaires mal étiquetés doivent être rappelés pour prévenir les risques pour la santé publique. Lorsque des produits alimentaires contiennent des noix, du lait ou d’autres substances auxquelles une grande population est allergique, cela doit être clairement indiqué sur les étiquettes. Cela permet aux personnes souffrant d’allergies alimentaires de rester informées plus facilement sur ce qu’elles digèrent et d’éviter les réactions allergiques, qui peuvent être mortelles.
Les problèmes de fabrication sont également une raison courante de rappel d’aliments. Les problèmes de fabrication décrivent globalement un dysfonctionnement dans la transformation et l’emballage des aliments. Ces problèmes peuvent inclure des erreurs d’étiquetage ou la présence de contaminants extérieurs dans les aliments. Parfois, l’emballage du produit est à l’origine de la contamination. Le plomb et d’autres toxines peuvent s’infiltrer dans les aliments à partir des récipients dans lesquels ils sont placés.