Un jawbreaker, également appelé gobstopper ou jawbuster, est un type de bonbon dur sphérique qui est très difficile à mordre. Au lieu de cela, le Jawbreaker est souvent un favori des enfants car il dure une heure ou deux et doit être sucé pour user le bonbon. Personne n’a encore inventé le délicieux gobstopper éternel qui joue un rôle important dans le livre bien-aimé Charlie et la chocolaterie de Roald Dahl. Pourtant, le gobstopper moyen peut durer un bon bout de temps.
La société de bonbons Ferrara Pan prétend être les créateurs originaux du jawbreaker, généralement des bonbons assez petits vendus dans une boîte de différentes saveurs. Il existe des preuves que d’autres fabricants de bonbons créaient également des bonbons de style mâchoire similaires avant leur introduction par Ferrara Pan au début du 20e siècle. Ferrara Pan est toujours connu comme l’un des premiers à produire commercialement des mâchoires en grande quantité.
Le secret de la nature durable du Jawbreaker réside dans la façon dont le bonbon est fabriqué. Il faut deux à trois semaines pour fabriquer un casse-gueule, en utilisant ce qu’on appelle le processus à chaud. L’ajout de grains de sucre simples, l’un après l’autre, dans de grandes boîtes ou casseroles rotatives chaudes crée le bonbon. Vers la fin du processus, les mâchoires reçoivent un revêtement de couleur, laissant l’intérieur du bonbon blanc. Certaines versions ont des couches de couleurs, ce qui rend le Jawbreaker intéressant à manger pendant que l’on continue de sucer le bonbon. L’arôme s’ajoute tout au long du processus de panoramique. Ce processus grain par grain permet d’obtenir un bonbon exceptionnellement dur qui ne se désintègre pas facilement.
Bien que les premiers crackers aient été de petits bonbons d’environ 5 pouce (1.27 cm) de diamètre, l’intérêt pour la fabrication de plus grandes tailles a augmenté. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des mâchoires qui tiennent à peine dans la bouche et qui ne devraient probablement pas en fait, car elles représentent un danger d’étouffement. Au lieu de cela, un gros casse-mâchoire doit être tenu dans la main et aspiré jusqu’à ce qu’il soit assez petit pour tenir dans la bouche. L’amener à cette taille peut prendre plusieurs heures, voire plusieurs jours.
Le jawbreaker est disponible dans une variété de saveurs. Certains préfèrent ceux qui ont beaucoup d’acide citrique ajouté pour produire un goût très acide. Les boules de feu atomiques, développées en 1954 par Ferrara Pan, incorporent une saveur chaude de cannelle aux mâchoires.
Dernièrement, il y a eu des inquiétudes concernant l’explosion de gros bonbons à mâchoires lorsqu’ils sont exposés à une chaleur élevée. En 2003, Taquandra Diggs, neuf ans, a subi de graves brûlures lorsqu’elle s’est mise dans la bouche un brise-mâchoire laissé au soleil. Les animateurs de l’émission télévisée MythBusters voulaient voir si l’histoire était exacte et ont fait passer plusieurs casse-têtes au micro-ondes pour tenter de reproduire les circonstances de l’incident. Les mâchoires ont explosé et deux des animateurs de l’émission ont été brûlés. Compte tenu de ces informations, c’est une bonne idée de conserver les mâchoires dans un endroit frais et sec, à l’écart des sources de chaleur.