La vinaigrette Mille-Îles est un condiment et une vinaigrette populaire dans la cuisine canadienne et américaine. Il est généralement composé de ketchup, de mayonnaise et de sauce au piment fort. Des légumes hachés, comme des oignons et des cornichons, sont également souvent ajoutés. C’est une variante de la vinaigrette russe.
Le pansement russe est devenu populaire aux États-Unis à la fin du XIXe siècle. Les premières versions étaient faites avec de la mayonnaise et du ketchup, mais le yaourt a lentement commencé à remplacer la mayonnaise dans certaines recettes. Le raifort est souvent également ajouté pour lui donner un coup de pied épicé. La vinaigrette russe est la vinaigrette traditionnelle pour le sandwich Ruben – qui comprend également du bœuf salé, du fromage suisse et de la choucroute sur du pain de seigle – mais la vinaigrette Mille-Îles est parfois utilisée à sa place.
Il existe de nombreuses histoires sur les origines de la vinaigrette des Mille-Îles. Certains se souviennent d’une histoire selon laquelle le pansement a été créé à Clayton, une petite ville de villégiature située dans la région des Mille-Îles du fleuve Saint-Laurent dans l’État de New York. Selon cette version, la recette date probablement du début des années 1900 et a été créée par un guide de pêche, George Lalonde, qui l’utilisait sur du poisson et de la salade. Lalonde aurait donné la recette à une actrice nommée May Irwin, qui non seulement l’a nommée, mais l’a également donnée à un ami qui possédait un hôtel et un restaurant. Il ne semble pas y avoir de preuves pour étayer cette histoire et on ne sait pas vraiment d’où vient la recette.
Cette vinaigrette est devenue un condiment populaire sur les hamburgers dans les années 1950. L’utilisation la plus notable de la vinaigrette est peut-être celle de McDonald’s, qui l’utilise sur son sandwich Big Mac. Selon certaines personnes, la version de la recette utilisée par la chaîne de restaurants, qu’elle appelle sauce spéciale, contient également de la moutarde.
Bien que les principaux ingrédients communs de la vinaigrette Mille-Îles soient le ketchup, la mayonnaise et la sauce au piment fort, les recettes peuvent varier considérablement. Certains demandent du poivron et du piment finement hachés, tandis que d’autres peuvent utiliser des cornichons émincés ou des œufs durs. Certaines personnes pensent que la présence de légumes hachés est la raison pour laquelle la vinaigrette tire son nom, car les Mille-Îles ne font pas référence à la région mais aux petits morceaux qui y flottent.
Une version végétalienne de la vinaigrette Thousand Island peut également être préparée avec une mayonnaise végétalienne. Ces types d’aliments ne contiennent aucun produit d’origine animale, comme les œufs. La mayonnaise typique est essentiellement composée d’œufs et d’huile. Pour faire une version sans œuf, le lait de soja est souvent utilisé à la place.