Vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’il existe plus de 20 types différents de baies inhabituelles en Amérique du Nord seulement. Cela n’inclut pas de nombreux fruits qui portent le nom de baie mais n’appartiennent pas en réalité à la même famille, comme c’est le cas des fraises, des mûres, des framboises et des baies de Boysen. Ces quatre fruits, qui sont parfois considérés comme faisant partie du groupe des baies inhabituelles, sont en fait des fruits agrégés.
Certains types de baies inhabituelles qui sont facilement disponibles incluent le cassis, qui est souvent utilisé dans les conserves ; la mûre, qui est semblable à la mûre, sauf plus petite ; et les baies de sureau, appréciées dans l’élaboration des vins et des confitures.
De nombreuses baies inhabituelles disponibles sur le marché sont en fait des croisements artificiels créés pour avoir une croissance plus rapide, une résistance aux intempéries ou une taille plus grande. C’est le cas de la Boysenberry, qui a été créée pour être douce en saveur et sans pépins ; Les mûres de Boysen sont un croisement entre les mûres de Logan, les framboises et les mûres. Les baies olalliées sont des baies inhabituelles qui résultent du croisement entre les baies de Logan et les jeunes baies, elle-même une baie artificielle.
Les groseilles à maquereau sont un autre exemple de baies inhabituelles, avec la caractéristique supplémentaire que les groseilles à maquereau américaines sont extrêmement différentes des groseilles à maquereau européennes en termes de taille, de saveur (acide vs sucré) et de format. Les baies de mer sont des baies inhabituelles qui poussent par temps froid et seulement dans quelques pays du monde. Ils sont populaires en Russie, où ils sont utilisés pour faire du thé.
Les mûres sont des baies inhabituelles difficiles à trouver sur le marché en raison de leur fragilité. Douces et mi-sucrées, les mûres sont plus souvent consommées par les personnes qui ont un arbre dans leur jardin ou savent les identifier dans la nature lors de la cueillette des fruits. Les amélanches sont un autre type de baies inhabituelles qui ne sont pas cultivées commercialement. Populaires parmi les Amérindiens, les amélanches poussent dans un sol rustique et ont une saveur distinctive qui ne ressemble à aucune autre baie connue.
De nombreux types de baies inhabituelles peuvent être trouvées en Amérique du Nord uniquement dans les magasins spécialisés ou gastronomiques, ou elles peuvent être cultivées à la maison à partir de graines ou de boutures.