Un bigoudi à beurre est un gadget de cuisine conçu pour aider les cuisiniers à sculpter le beurre en formes et en boucles fantaisistes. Il est souvent inclus dans un ensemble d’outils de garniture pouvant inclure d’autres gadgets tels que des zesteurs de citron et des boules de melon. Bien que la plupart des cuisiniers n’aient pas besoin de cet ustensile, l’appareil peut être très utile, en particulier pour les dîners formels. Les garnitures de beurre sculpté à la table peuvent ajouter un look élégant, et de nombreux restaurants utilisent des bigoudis à cette fin.
Ustensile étrange
La construction d’un bigoudi à beurre peut sembler un peu bizarre pour quelqu’un qui n’est pas familier avec l’outil. Il a un long manche attaché à une lame en métal dentelée et crochue. Avec de la pratique, un cuisinier peut faire glisser la lame sur un bâton de beurre réfrigéré pour générer des copeaux de beurre vaporeux, des fleurs de beurre bien enroulées et d’autres garnitures. Cet ustensile peut également être utilisé pour créer des motifs texturés délicats dans le beurre.
Comment il est utilisé
Travailler avec un bigoudi à beurre peut prendre quelques essais avant qu’un cuisinier ne réussisse. En règle générale, le beurre est refroidi et le bigoudi est réchauffé avant utilisation. Des quantités variables de pression donnent différentes conceptions de beurre enroulé. Si le beurre se brise ou s’écaille, c’est qu’il est trop froid et qu’il faut le laisser réchauffer légèrement avant que le cuisinier réessaye.
Une fois que les garnitures au beurre ont été sculptées avec un bigoudi à beurre, elles doivent être conservées dans de l’eau glacée ou au réfrigérateur afin que la forme ne s’effondre pas. Si le beurre doit être présenté dans un grand bol à table, il peut être refroidi dans le bol, et la surface froide du bol aidera le beurre à rester ferme tout au long du service à table. L’ajout d’une garniture telle que le persil peut ajouter un intérêt visuel à la présentation.
Autres utilisations
Il existe d’autres utilisations potentielles pour un bigoudi au beurre. L’appareil peut être utilisé pour raser du chocolat, par exemple. Lorsque des aliments tels que le chocolat et le beurre doivent être fondus, un bigoudi à beurre peut être utilisé pour faire de petits copeaux facilement fondants, ce qui réduira le temps nécessaire au processus de fusion. Certains artisans utilisent des bigoudis pour faire des copeaux de cire, qui peuvent être décoratifs lorsqu’ils sont disposés autour de la base des bougies.
Conseils d’achat
Lors de la sélection d’un bigoudi à beurre, un consommateur doit essayer d’en trouver un avec un manche lisse et solide en métal ou en plastique. Les poignées qui ont des trous doivent être évitées car les trous peuvent être un endroit pour les petits morceaux de nourriture et même les bactéries hôtes à collecter. Cet ustensile a tendance à devenir gras, donc celui qui peut être lavé dans un lave-vaisselle électrique peut éviter à une personne d’avoir à le laver à la main.