Les clients des cafés gastronomiques peuvent remarquer une option de boisson froide appelée soda italien, également connu sous le nom de creamosa ou soda français dans différentes parties du monde. Cette boisson est une combinaison rafraîchissante de sirop aromatisé et de club soda ou d’eau de Seltz mélangés dans une tasse de glace. L’ajout de moitié-moitié ou de lait transforme un soda italien en un creamosa ou un soda français. Certains cafés ajoutent une cuillerée de crème fouettée pour créer une texture plus crémeuse.
Étonnamment, la recette de soda italienne que nous connaissons aujourd’hui n’est pas originaire d’Italie. Certaines sources attribuent à une famille d’immigrants italiens vivant à San Francisco dans les années 1920 la fabrication du sirop familier et de l’eau pétillante. En utilisant des arômes de café importés d’Italie, la famille mélangeait sa recette de soda dans l’arrière-boutique de son épicerie. La boisson est rapidement devenue populaire comme alternative aux cafés aromatisés ou à l’espresso. Finalement, la recette serait reprise et raffinée par les chaînes de cafés grand public partout aux États-Unis.
La clé d’un bon soda italien est un sirop de qualité. Les entreprises proposaient à l’origine des sirops aromatisés conçus spécifiquement pour le café ; noisette, vanille, caramel et amaretto, par exemple. Avec la montée en popularité de la boisson, de nombreuses entreprises ont commencé à produire des arômes inspirés d’extraits de fruits, de cola et de liqueur. Aujourd’hui, il n’est pas rare de trouver 50 bouteilles de sirop aromatisé ou plus dans un café bien approvisionné.
Bon nombre de ces sirops commerciaux peuvent être achetés pour un usage domestique, soit dans les cafés au détail, soit dans les épiceries. Pour faire un soda italien à la maison, vous aurez besoin d’une bouteille de sirop, de club soda ou d’eau de Seltz, de grands verres en plastique et de glaçons. La moitié-moitié ou la crème peuvent également être utilisées. Commencez par ajouter deux coups (environ deux onces) de sirop au fond du verre. Certaines sources suggèrent d’ajouter la moitié-moitié ou la crème à ce stade et de bien mélanger.
Ensuite, ajoutez une quantité généreuse de glace dans le verre. Versez le soda club ou l’eau de Seltz sur la glace. Remuez doucement le mélange à quelques reprises, mais ne secouez pas vigoureusement. Une cuillerée de crème fouettée peut être ajoutée sur le dessus du verre si vous le souhaitez. Buvez le soda italien fini avec une paille pour mélanger toutes les saveurs.