L’équipement de cuisson est utilisé pour rendre le processus de cuisson des aliments plus facile et plus efficace. Il va du basique au élaboré, du plus économique au plus cher. L’utilisation du bon type d’équipement de cuisson peut rendre la cuisson agréable et produire de délicieux résultats. Les différents types d’équipements de boulangerie comprennent des fours, des bols à mélanger, des appareils de mesure, des casseroles et des pousseurs de pâte.
Les fours existent en plusieurs tailles et ont de multiples fonctions. Les fours commerciaux peuvent traiter de grandes quantités d’aliments à la fois, et les fours doubles permettent de cuire les aliments simultanément à différentes températures. Les aliments peuvent également être cuits à partir d’une source de chaleur sous la nourriture, comme c’est le plus courant, ou avec la source de chaleur au-dessus de la nourriture dans une méthode connue sous le nom de grillage. Les fours à convection répartissent la chaleur dans toute la chambre pour cuire les aliments plus uniformément. Des thermostats internes contrôlent la température des fours et les empêchent de devenir trop chauds.
Les bols à mélanger sont l’un des équipements de cuisson les plus simples mais les plus importants. Ils sont utilisés pour contenir les ingrédients pendant qu’ils sont mélangés, fouettés ou battus. Les bols sont disponibles dans une variété de matériaux, notamment le verre, le plastique, le métal et la céramique.
Les appareils de mesure comprennent les cuillères et les tasses à mesurer. Ceux-ci garantissent que la quantité correcte de chaque ingrédient est utilisée dans une recette. Les cuillères sont utilisées pour mesurer de petites quantités d’ingrédients liquides ou secs tels que le sel, les épices, le bicarbonate de soude ou l’huile. Les tasses sont utilisées pour de plus grands volumes d’ingrédients et leur taille varie généralement d’un huitième de tasse (29.6 ml) à 1 tasse (236.6 ml), ou de 30 millilitres à 240 millilitres pour les tasses à mesurer métriques. Ils sont idéaux pour mesurer des ingrédients tels que le sucre, la farine, le lait et l’eau.
Les casseroles sont utilisées dans les fours pour cuire du pain, des biscuits, des gâteaux, des tartes et plus encore. Ils sont généralement en aluminium, mais peuvent également être en acier inoxydable, en verre ou en silicone. Leur taille, leur profondeur et leur forme varient selon l’utilisation prévue, les moules à biscuits étant longs et plats et les moules à gâteaux étant souvent circulaires et profonds. De nombreuses casseroles sont recouvertes d’un revêtement antiadhésif pour faciliter le retrait des aliments après la cuisson.
Les pousseurs de pâte sont utilisés dans la cuisson du pain pour encourager la pâte à lever avant d’être cuite. La chambre de fermentation crée un environnement chaud et humide qui favorise l’action de la levure dans la pâte et favorise une levée plus rapide. Les étuves peuvent être petites pour un usage domestique ou peuvent être de grandes chambres commerciales.
Il existe de nombreuses autres fournitures de boulangerie qui peuvent être utiles dans la cuisine pour des travaux spécialisés. Des articles tels que des pinceaux à pâtisserie, des thermomètres, des emporte-pièces et des fouets sont tous d’excellents ajouts à une cuisine bien équipée. On trouve du matériel de cuisson dans de nombreux grands magasins, magasins de fournitures de cuisine et détaillants en ligne.