Il existe plusieurs façons de cuisiner les foies de poulet, mais la plupart des cuisiniers les font frire ou les cuire au four. Beaucoup de gens préfèrent enrober les foies de poulet d’un certain type de mélange de chapelure. Que vous fassiez cuire ou frire le foie, vous pouvez ajouter des assaisonnements tels que l’ail et l’oignon pour la saveur. Un bon apéritif pour servir vos convives est le foie haché, fait de foies de poulet cuits assaisonnés. Pour faire des foies de poulet sur la cuisinière, utilisez une poêle ou une sauteuse en fonte de bonne qualité.
C’est une bonne idée d’enlever tout excès de graisse avant de cuire les foies de poulet. Un excès de graisse peut rendre les foies de poulet cuits durs ou moelleux. Après cela, lavez les foies sous l’eau froide. Il est également sage de désinfecter votre comptoir et votre planche à découper pour éviter la contamination croisée. Les foies de poulet non cuits peuvent abriter des bactéries pathogènes, alors lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé.
Après avoir rincé les foies de poulet sous l’eau courante, vaporisez votre sauteuse ou votre poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif, ou enduisez la poêle d’huile végétale. Pour un plat principal, vous pouvez faire cuire des foies de poulet avec de l’oignon, ou utiliser des morceaux de bacon pour une texture croustillante. Vous pouvez également servir les foies de poulet avec des tranches de bacon. Si la couleur naturelle du foie ne vous plaît pas, les foies de poulet peuvent être enrobés de chapelure assaisonnée.
Lorsque vous faites cuire des foies de poulet dans une poêle, retournez-les après quelques minutes pour une cuisson uniforme et complète. Au fur et à mesure que vous faites cuire les foies pendant plusieurs minutes, la couleur rose devrait disparaître et le foie devrait devenir brun doré ou beige. Ne servez jamais de foies de poulet insuffisamment cuits, car cela pourrait augmenter le risque de maladie.
Une autre façon de faire cuire les foies de poulet est de les faire bouillir dans une grande casserole d’eau. Les foies devront mijoter dans de l’eau bouillante pendant environ 15 ou 20 minutes. Après ce temps, vous devriez les tester pour la tendresse. Faire mijoter les foies de poulet les rendra généralement très tendres et adaptés à la préparation de pâté de foie. Les foies de poulet bouillis sont également bons pour préparer du foie haché.
Pour faire du pâté de foie, vous pouvez hacher des foies de poulet cuits et des œufs durs dans un robot culinaire. D’autres ingrédients peuvent également être ajoutés, tels que de l’ail émincé, du poivre moulu et du bacon cuit. Après avoir versé le pâté dans des tasses individuelles, vous devez le laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.