Des dizaines de délicieuses pâtes composent le monde savoureux de la cuisine italienne. Les cavatelli sont des pâtes à base de farine de blé dur qui fonctionnent avec la sauce marinara, la sauce à la crème et de nombreuses autres variantes. En forme de petit pain à hot-dog avec un long bord roulé, les pâtes cavatelli sont idéales pour contenir des sauces épaisses et crémeuses.
Produit du sud de l’Italie, ces nouilles sont traditionnellement fabriquées à la main. Une fois la pâte étalée, les longs brins de pâtes tubulaires sont coupés en morceaux de la taille d’une bouchée. Chaque nouille est ensuite aplatie avec le pouce, puis roulée pour former la nouille incurvée en forme de pain à hot-dog qui fait la renommée des pâtes.
Lorsque les nouilles cavatelli ne sont pas disponibles, certaines nouilles similaires peuvent être utilisées. Les nouilles conchiglioni, casarecci et cochiglie peuvent contenir les sauces épaisses auxquelles les cavetelli sont généralement destinés. Casarecci, en particulier, est très similaire aux cavatelli, bien qu’il s’agisse d’une nouille plus longue. Toutes ces nouilles peuvent également être utilisées dans des recettes de salades de pâtes.
Le brocoli est une suggestion de service préférée utilisée avec les pâtes cavatelli. Les autres ajouts courants incluent les crevettes, les champignons, le chou-fleur, les tomates, les câpres, les olives vertes, les épinards et les courges. Les pâtes peuvent également bien fonctionner lorsqu’elles sont servies avec de la viande, comme du poulet ou de la dinde. Les sauces à base de crème, de légumes, de viande et de fruits de mer se marient bien avec ce type de pâtes.
Faire des nouilles cavatelli à la maison est possible, bien que cela ne soit pas considéré comme une entreprise culinaire facile. Pour faire les pâtes, mélangez lentement une livre (la moitié d’un kilogramme) de farine, deux œufs et une livre (la moitié d’un kilogramme) de fromage ricotta. Pétrir le mélange pour créer une pâte souple et malléable.
Envelopper la pâte et la couvrir dans un plat pendant au moins trente minutes. Une fois prêt à former les formes de pâtes, divisez la pâte en sections et roulez-les en tubes. Coupez chaque tube en sections d’un pouce (deux centimètres et demi) avant de les rouler en formes courbes. La pâte peut être conservée au réfrigérateur ou au congélateur.
Cependant, l’achat des nouilles n’est généralement pas nécessaire. De nombreuses épiceries et la plupart des magasins d’alimentation italiens spécialisés vendent les pâtes. Lorsqu’elles sont vendues à l’épicerie, ces nouilles se trouvent souvent dans la section des aliments surgelés. De nombreux restaurants, italiens et non italiens, servent également la cuisine.
Les nouilles Cavatelli ne doivent pas être confondues avec les gnocchis. Bien que de forme similaire, le premier est composé d’une base de farine plus dure. Les nouilles peuvent également contenir du fromage ricotta comme produit final. Les gnocchis, à la place, sont des nouilles plus molles, généralement à base de pommes de terre.