Le poisson est populaire partout dans le monde dans les variétés d’eau douce et d’eau salée. En fait, il existe un certain nombre de cuisines centrées sur le poisson. Il existe un grand nombre de façons de préparer cette protéine, allant de la friture à la cuisson, dont la plupart sont faciles pour les cuisiniers à domicile. L’imagination est la seule limite.
La préparation d’un bon plat commence par la sélection de bons poissons. Plus il est frais, meilleur sera son goût. Les cuisiniers devraient essayer d’évaluer l’état de leurs options dans le magasin et ne pas avoir peur de demander au personnel lequel est le plus frais ou quel type ils recommandent. Le personnel de vente peut également généralement fournir des suggestions de préparation, car certaines variétés conviennent mieux à certaines préparations que d’autres. L’acheteur doit faire de cette sélection son dernier arrêt, pour garder ses achats aussi frais que possible. Le poisson doit être refroidi immédiatement ou mis à mariner.
L’une des façons les plus simples de préparer le poisson est de le cuire au four. Il peut être placé dans un grand plat, assaisonné d’une sauce simple, et cuit dans un four chauffé à 350° Fahrenheit (176° Celsius). Le poisson est cuit lorsqu’il est devenu blanc et floconneux, sans parties roses au milieu. Il peut être servi avec du citron, du sel et du poivre.
Beaucoup de gens aiment le poisson grillé, une variante de la cuisson au four. Pour le faire griller, le gril du four doit être complètement chauffé, puis le plat placé en dessous. Cette préparation peut être délicieuse dans une simple marinade avec du fromage saupoudré sur le dessus, qui fondra sur le poisson à la cuisson.
Une autre préparation populaire est la grillade. Lorsque vous faites griller du poisson, choisissez des espèces robustes qui se tiendront bien au lieu de s’effriter. Il peut être mariné dans une variété de sauces, y compris les sauces tropicales, la sauce miso japonaise, la sauce barbecue ou bien d’autres. Le poisson doit être grillé sur des charbons chauds et retourné une fois. Pour une touche de saveur supplémentaire, il peut être enveloppé dans du bacon.
Le poisson saisi est populaire dans certaines cuisines régionales. Pour le préparer de cette façon, une variété charnue, comme le thon, doit être sélectionnée et saisie des deux côtés rapidement dans une sauteuse chaude. Certains cuisiniers aiment faire une croûte avant de saisir. Lorsqu’il est préparé correctement, le milieu restera rose et juteux, ainsi que légèrement frais sur la langue. Il peut être laissé plus longtemps dans la poêle pour ceux qui préfèrent leur repas plus cuit. Pour le poisson poché, un liquide tel que du vin peut être ajouté à la poêle après la saisie.
Le poisson frit est une autre préparation populaire. Il peut être poêlé dans de l’huile et servi avec du citron, ou il peut être pané et frit. Pour éviter le gras, utilisez des huiles à point de fumée élevé, telles que l’huile d’arachide, afin que l’huile puisse être suffisamment chauffée pour saisir l’extérieur, en gardant l’huile hors de l’intérieur. Il est important d’égoutter soigneusement le poisson avant de servir.
Avec l’ajout de sauces intéressantes et de plats d’accompagnement complémentaires, le poisson peut faire un excellent repas. Explorer de nouvelles recettes peut aussi être une activité amusante pour toute la famille. Les consommateurs soucieux de l’environnement voudront peut-être envisager de s’assurer que leurs achats sont certifiés par le Marine Stewardship Council, qui surveille les pêcheries mondiales. Les consommatrices enceintes et immunodéprimées doivent savoir que certains poissons, comme le thon, accumulent de fortes concentrations de mercure, ce qui peut être dangereux.