Le sirop de malt d’orge est un édulcorant naturel obtenu par maltage de grains d’orge. Au cours du processus de maltage, les grains produisent du maltose, un type de sucre unique. L’édulcorant a une saveur unique et une couleur riche et foncée distinctive. De nombreux magasins vendent le sirop pour la cuisine et la pâtisserie, et la substance est également utilisée dans la production de bière.
L’orge céréalière fait partie de l’alimentation humaine depuis des milliers d’années. Il est résistant à la fois au froid et à la sécheresse, et il a une valeur nutritionnelle élevée. Il existe de nombreuses utilisations pour l’orge, qui peut être consommée nature, moulue en farine ou transformée en d’autres aliments. La popularité du grain a diminué au profit de cultures comme le blé, mais il peut encore être obtenu dans la plupart des épiceries. La majeure partie de la récolte d’orge moderne est utilisée pour le fourrage et la production de bière.
Pour faire du sirop de malt d’orge, les grains d’orge peuvent germer ou germer. L’orge germée qui en résulte est séchée, souvent dans un four ou un four à séchage rapide. Ensuite, les germes sont cuits lentement afin qu’ils forment un sirop doux et foncé. Le sirop est filtré pour éliminer les impuretés, puis il est mis en bouteille ou en conserve.
En tant qu’édulcorant, le sirop est environ deux fois moins sucré que le sucre conventionnel et il a une saveur maltée semblable à celle de la mélasse. Parce que les sucres du sirop de malt d’orge sont très complexes, ils sont également lentement décomposés par l’organisme. Cela signifie qu’il ne provoquera pas un high de sucre comme le fait le sucre raffiné, car il se libère lentement. Le sirop peut être utilisé seul en cuisine, ou il peut être combiné avec d’autres édulcorants.
Dans la fabrication de la bière, le malt d’orge est crucial. Le processus de maltage crée une forte concentration d’enzymes qui peuvent convertir les amidons en sucres, une étape importante du processus de fabrication de la bière. De plus, le malt d’orge est riche en protéines, il nourrira donc les levures utilisées dans la fabrication de la bière. La saveur maltée est également un ajout précieux à la bière, car de nombreux consommateurs recherchent des bières riches et maltées.
Le meilleur endroit pour stocker le sirop de malt d’orge est une armoire. Il préfère être dans un endroit sec, sombre et à température ambiante. Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et utilisé relativement rapidement. Comme pour tout produit alimentaire, s’il sent mauvais ou développe une croûte de moisissure, il doit être jeté.