Un makisu est un tapis utilisé dans la cuisine japonaise qui est fait de fines lattes de bambou maintenues ensemble par un fil solide. Quiconque s’est déjà assis dans un bar à sushis et a regardé les chefs préparer du maki, une sorte de sushi dans lequel du riz et du poisson sont roulés dans une enveloppe d’algues, a vu un makisu. Les chefs de sushi utilisent ces tapis pour rouler différents types de sushis, même ceux qui sont faits avec du riz à l’extérieur du rouleau. En plus d’être utilisé pour faire des rouleaux de sushi, un makisu peut également être utilisé pour façonner d’autres aliments malléables. Dans certains cas, un makisu est utilisé pour extraire de l’eau ou du liquide de la nourriture.
Dans certains cas, un makisu doit être recouvert d’une pellicule de plastique avant d’être utilisé. Cela est particulièrement vrai lorsqu’il est utilisé pour faire le genre de rouleaux de sushi qui ont du riz à l’extérieur des rouleaux. L’utilisation de plastique sur le makisu empêche les grains de riz de s’écraser entre les lattes de bambou, ce qui rend le tapis assez difficile à nettoyer. Certaines personnes recouvrent le tapis d’une pellicule de plastique chaque fois qu’elles l’utilisent simplement pour faciliter le processus de nettoyage. Dans les cas où la pellicule plastique n’est pas utilisée, il est important de laver et de sécher soigneusement le tapis après chaque utilisation pour empêcher les bactéries de se développer et de se développer sur et entre les lattes de bois.
Il existe quelques modèles de makisu. La plupart d’entre eux sont de taille assez similaire, mais il existe des différences de largeur des lattes de bambou qui sont tissées ensemble pour créer les tapis. Lorsque vous magasinez dans les magasins de fournitures de cuisine et les magasins de fournitures pour la maison en Occident, il est plus courant de trouver des tapis fabriqués avec des lattes plus fines. En général, les makisu sont très bon marché, quelle que soit l’épaisseur des lattes de bambou.
Les makisu sont vendus séparément et font partie de kits de fabrication de sushis. Ces kits sont utiles pour les personnes qui ne demandent qu’à essayer de préparer leurs propres sushis à la maison. Un seul makisu peut être acheté pour quelques dollars américains seulement. Il existe des modèles plus chers qui sont fabriqués en silicone au lieu de bois.