Un biscuit digestif est un type de biscuit, ou biscuit, comme on l’appelle en anglais britannique, composé de farine de blé grossière, de farine complète moulue, d’une légère quantité de sucre et d’un agent levant tel que du bicarbonate de soude, ainsi que de l’huile, du sel , et parfois aussi du lait. Le résultat est un biscuit légèrement savoureux avec une texture friable et une saveur simple que certaines personnes trouvent assez attrayante. Les digestifs sont étroitement liés à la culture britannique et continuent d’être populaires au Royaume-Uni bien plus de 100 ans après leur développement.
Le mérite de l’invention du biscuit digestif est généralement attribué à Alexander Grant, un employé de McVitie & Price’s, une entreprise en Écosse. Grant a développé le biscuit digestif dans les années 1800, et le biscuit a d’abord été commercialisé comme aliment santé, en raison des propriétés antiacides du bicarbonate de soude. Des tests ultérieurs de biscuits digestifs ont mis cette affirmation de côté, bien que les digestifs puissent être un choix plus sain que certains autres biscuits, grâce aux grains entiers impliqués dans leur fabrication.
Un biscuit digestif classique ressemble beaucoup à un biscuit graham. Il a une saveur riche et de noisette avec un soupçon de douceur du sucre inclus. Les digestifs sont également extrêmement friables. Les digestifs peuvent également se présenter sous forme de variétés enrobées de chocolat, et McVitie’s s’est également considérablement diversifié avec des arômes et des additifs.
Certaines personnes aiment tremper des biscuits digestifs dans du thé ou du café pour les ramollir légèrement avant de les consommer, et des digestifs sont couramment proposés avec des boissons en Grande-Bretagne. Ils peuvent également être écrasés pour faire des croûtes de craquelins pour des choses comme des gâteaux au fromage, ou ils peuvent être dégustés seuls. Certains animaux apprécient également les biscuits digestifs, mais il est important de consulter un vétérinaire avant de donner des biscuits digestifs à un animal.
McVitie’s continue d’être un important producteur de biscuits digestifs britanniques, bien que plusieurs autres sociétés les fabriquent également. Ils sont souvent disponibles sur les marchés qui stockent des aliments britanniques, et ils peuvent également être commandés auprès d’importateurs spécialisés ou directement auprès de la société mère. Lors de l’achat d’un paquet de biscuits digestifs, assurez-vous de le secouer doucement ; si le paquet vibre, c’est un signe qu’il y a des biscuits cassés à l’intérieur.