Le chili à faible teneur en glucides ne contient pas beaucoup de glucides. Certains piments à faible teneur en glucides se composent principalement de viande comme le bœuf haché. D’autres recettes demandent des haricots, qui contiennent des glucides, mais pas assez pour rendre le chili inadapté aux personnes suivant un régime pauvre en glucides. De nombreux types de chili à faible teneur en glucides contiennent moins de 4 grammes de glucides par portion. Un cuisinier peut ajouter des ingrédients tels que de la crème sure ou du fromage au chili sans se soucier d’ajouter des glucides.
La viande est l’ingrédient principal d’un chili à faible teneur en glucides. Un cuisinier peut utiliser n’importe quel type de viande hachée, comme du bœuf, de la dinde ou du poulet. Certaines personnes choisissent d’utiliser du poulet râpé au lieu de la viande hachée, ce qui modifie la consistance du piment. Les viandes plus maigres peuvent être préférées par les personnes qui surveillent également leur apport en matières grasses, surtout si elles prévoient de garnir le chili de crème ou de fromage.
Certains cuisiniers choisissent d’ajouter des légumes au chili à faible teneur en glucides, même si les légumes sont généralement riches en glucides. Les oignons sont un ingrédient commun. Habituellement, un oignon est utilisé par recette, il n’ajoute donc pas trop de glucides par portion. Les tomates ajoutent une saveur savoureuse au chili, mais elles sont également riches en glucides, de sorte que certains cuisiniers omettent les tomates. La pâte de tomate peut ajouter une saveur intense à la recette sans ajouter trop de glucides.
Des ingrédients tels que l’ail, le poivre de Cayenne ou un autre piment chili et le cumin ajoutent de la saveur au chili à faible teneur en glucides sans ajouter au nombre de glucides. Le chocolat non sucré ou la poudre de cacao est un autre ingrédient qui ajoute à la saveur du chili à faible teneur en glucides. Le sel augmente également la saveur sans ajouter de glucides, mais certaines personnes sont sensibles au sel et devraient limiter la quantité qu’elles ajoutent, surtout si le piment contient du bouillon ou des ingrédients salés comme du fromage.
Bien que les haricots ne soient généralement pas considérés comme faibles en glucides, certains cuisiniers les ajoutent au chili à faible teneur en glucides. Les haricots noirs ou les haricots rouges sont courants. Bien qu’ils contiennent des glucides, la plupart des glucides sont des fibres ou d’autres glucides complexes et conviennent aux personnes aux derniers stades d’un régime pauvre en glucides. Les haricots sont également une bonne source de protéines.
De nombreux piments sont finis avec une cuillerée de crème sure ou une pincée de fromage râpé. Comme les produits laitiers sont faibles en glucides, il est acceptable de les ajouter aux piments faibles en glucides, même si les deux sont riches en matières grasses. Pour garder le repas à faible teneur en glucides, la portion de tortillas de maïs doit être omise.