Le yogourt est un produit semblable à du fromage à pâte molle qui peut être facilement préparé dans une cuisine familiale. Il peut être utilisé de plusieurs manières, par exemple pour faire des trempettes et des tartinades à sandwich, car la consistance peut varier en fonction des préférences personnelles. S’il est fabriqué sans matières grasses ajoutées, le fromage au yogourt est une source saine et faible en calories de calcium et de protéines.
Le seul équipement nécessaire pour faire du fromage au yogourt est une passoire à mailles, un bol et un filtre à café ou une étamine ainsi qu’un réfrigérateur. La première étape consiste à verser l’excès de liquide du yogourt nature sans gras. Trois fois la quantité de yaourt que la quantité de fromage souhaitée doit être placée dans un filtre à café ou une passoire recouverte d’une étamine. La passoire doit avoir un bol en dessous avant d’être déplacée vers le réfrigérateur.
Après environ 10 à 12 heures au réfrigérateur, le fromage au yaourt devrait être prêt. Si un fromage très doux est souhaité, seulement trois à quatre heures de temps d’égouttage peuvent être nécessaires. Une fois que le fromage a la consistance désirée, la passoire et le filtre doivent être retirés. Dans un bol couvert, le yogourt complet sans gras devrait durer environ une semaine.
Le fromage au yogourt plus fin peut être utilisé pour faire des vinaigrettes avec une texture crémeuse; un peu de lait mélangé aide à créer une vinaigrette versable. Une idée pour une salade de plat principal nutritive et faible en calories consiste à utiliser des morceaux de restes de poulet ou de poisson cuits ainsi que des légumes crus tranchés, tels que des champignons, des tomates et du concombre, sur un lit de verdure. Les légumes verts pourraient inclure des épinards ainsi que, ou à la place, de la laitue pour une nutrition supplémentaire. Des oignons verts hachés, ou un oignon blanc ou rouge tranché finement en rondelles, ajoutent à la fois de la saveur et de la texture aux salades d’épinards.
Une fois que le fromage au yaourt – avec un peu de lait pour le fluidifier – est versé sur la salade d’épinards, des croûtons fabriqués simplement en coupant du pain grillé en carrés peuvent être ajoutés. Des toasts de blé entier devraient être utilisés pour ajouter de la nutrition et des fibres à la salade. Une autre idée est d’ajouter du poivre fraîchement moulu et un peu de jus de citron mélangés au yaourt et au lait pour créer une vinaigrette savoureuse et crémeuse. La même vinaigrette sans lait peut être utilisée pour créer des mélanges de salades aux œufs, au thon ou au saumon.
Le fromage au yogourt sans matière grasse peut également être utilisé à la place de la crème sure comme alternative faible en calories et en matières grasses pour les garnitures de pommes de terre au four. Le matin, du fromage au yogourt mélangé à un peu de confiture peut faire une garniture semblable au fromage à la crème pour des toasts ou des bagels à grains entiers. Avec des herbes et des oignons finement hachés ajoutés, le fromage à pâte molle au yogourt peut être utilisé comme trempette pour les légumes frais coupés.