Le brandy a une longue histoire et est fabriqué par le processus de distillation du vin. Il est devenu populaire en tant qu’exportation d’Europe au XVIe siècle, tandis que l’invention de l’eau gazeuse a eu lieu beaucoup plus tard, à la fin du XVIIIe siècle. Étonnamment, les deux étaient considérés comme des boissons saines. En fait, on pensait que la combinaison de brandy et de soda profitait de deux favoris médicinaux, le brandy avec ses effets calmants et l’eau gazeuse, qui était considérée comme intrinsèquement bonne pour les gens.
Vous pouvez trouver des références au cognac et au soda dans des revues datant du début du XIXe siècle. Le soda pouvait aider à réduire le goût du cognac de qualité inférieure, et il était bu à la fois comme médicament et simplement pour sa saveur. Les participants à la guerre civile écrivent sur la quantité de cette boisson consommée, et la boisson apparaît dans de nombreux exemples d’autobiographie et de fiction victorienne. Il est souvent particulièrement associé à l’Angleterre, où le brandy est resté plus populaire que le whisky et le soda.
De nombreuses boissons suivent la recette de base du brandy et du soda : Scotch and soda, whisky and soda, bourbon and soda, et la liste est longue. Les recettes diffèrent légèrement sur les quantités de brandy par soda, et parfois sur la garniture, bien que le citron soit considéré comme la garniture standard. La plupart des recettes recommandent d’utiliser un grand verre maigre, parfois appelé verre Collins. À ce verre, 2 onces (06 litre) de cognac sont ajoutées, puis la tasse est remplie de glaçons. Le brandy est surmonté d’eau gazeuse – généralement du soda club – légèrement mélangée et garnie d’un citron.
À partir de boissons comme le brandy et le soda, nous voyons de nombreuses autres boissons émerger. Il existe également des variantes sur les types de brandy à utiliser. Certains louent l’utilisation des eaux-de-vie de cerise ou d’abricot par opposition à l’eau de vie de raisin plus traditionnelle. Certains historiens de la boisson suggèrent que le brandy et le soda ajoutés à des amers étaient probablement l’un des premiers «cocktails» existants. Bien qu’il y ait de nombreuses affirmations quant à qui et quand le premier cocktail a été préparé.
D’autres combinaisons précoces avec du brandy comprennent de l’eau simple, du thé et, dans certains cas, du champagne. Les premiers cocktails au champagne ou punch au champagne ont peut-être existé avant le cognac et le soda. Échanger du soda contre du champagne aurait pu être considéré comme un choix logique étant donné la nature pétillante des deux boissons.