Les haricots de serpent à sonnettes sont des hybrides du haricot pinto qui sont généralement vendus séchés, bien qu’ils soient parfaitement frais au goût. Les haricots se distinguent par une texture tendre et une saveur forte, presque acidulée, qui se marie bien avec un large assortiment de cuisines. La cuisine du sud-ouest comprend souvent des haricots de serpent à sonnettes, et ils peuvent également être utilisés dans la cuisine latino-américaine ou inclus dans des recettes d’autres parties du monde. De nombreux marchés stockent des haricots de serpent à sonnette, et ils sont également extrêmement faciles à cultiver à la maison.
Les jeunes cosses de haricots de serpent à sonnettes sont généralement striées de violet lorsqu’elles sont prêtes à être consommées sous forme de haricots verts; ils peuvent également être laissés sur la vigne pour sécher, auquel cas les fèves résultantes sont de couleur brun crème avec des stries de brun foncé. Les haricots de serpent à sonnette séchés ont une forme à peu près oblongue et ont tendance à être assez petits.
Comme les autres haricots, les haricots de serpent à sonnettes sont très nutritifs. Ils contiennent une gamme de vitamines, de minéraux et de nutriments utiles, ce qui en fait un excellent ajout à l’alimentation humaine. Ils peuvent également être préparés de différentes manières, allant des ragoûts aux purées de haricots, pour satisfaire un large éventail de goûts. Comme pour les autres haricots secs, les haricots crotale doivent être cueillis pour enlever les pierres et les brindilles avant d’être rincés, trempés pendant plusieurs heures et enfin cuits. Assurez-vous de bien cuire vos haricots, en vous assurant qu’ils ne causent pas leurs fameux effets gastro-intestinaux.
Si vous voulez faire pousser des haricots de serpent à sonnette à la maison et que vous vivez entre la zone USDA deux et la zone USDA 11, trouvez des haricots dans un magasin de semences local. Au printemps, après la fin des dernières gelées, plantez les haricots dans un sol bien paillé dans un endroit ensoleillé du jardin et gardez-les bien arrosés. Lorsque les plantules émergent, éclaircissez-les pour qu’il y ait beaucoup d’espace entre les plantes adultes et installez des tuteurs pour soutenir les haricots pendant leur croissance.
Une fois que les haricots commencent à produire des gousses vertes, vous pouvez les récolter ou les laisser sur la vigne. Selon le climat dans lequel vous vivez, vous pouvez obtenir des haricots pendant un à trois mois. Si vous les laissez sécher sur la vigne, attendez que les vignes meurent complètement, puis ramassez les gousses et fendez-les pour atteindre les haricots à l’intérieur. Conservez les haricots secs dans un endroit frais et sec à l’abri du soleil pendant plusieurs années avant utilisation.