Postum est une boisson à base de grains et de mélasse torréfiés qui se boit comme une alternative sans caféine et plus saine au café et au thé. Il a été fabriqué commercialement de 1895 à 2007, d’abord par Postum Cereal Company, puis par Krafts Food Company. Malgré sa popularité de niche, en particulier auprès des mormons et des aficionados de la santé qui évitent les boissons contenant de la caféine, il a été interrompu en raison d’une baisse des ventes nationales globales.
L’histoire de Postum remonte à 1895 lorsqu’un Américain du nom de CW Post a créé le substitut de café, inspiré d’une recette de café au caramel réalisée par Harvey Kellogg; Kellogg était en train d’expérimenter dans la cuisine du Battle Creek Sanitarium, qui était géré par les adventistes du septième jour dans le Michigan, et Post était alors un patient. Post a vendu le nouveau produit sous le nom de Postum Food Coffee et a formé la Postum Cereal Company pour le fabriquer et le vendre.
La boisson est devenue très populaire comme substitut du café pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le vrai café était strictement rationné ou indisponible. Cela a également beaucoup plu aux personnes qui, pour des raisons de santé ou religieuses, préféraient ne pas consommer de boissons contenant de la caféine. Les mormons sont devenus tellement amoureux de la boisson décaféinée que certains d’entre eux ont même commencé à appeler leurs tables basses des tables Postum.
Boire ce substitut de café a été approuvé comme une option plus saine sans aucun des effets secondaires associés au café. Cela a souvent été souligné dans les publicités pour les boissons mettant en vedette un personnage appelé Mister Coffee Nerves. Selon les publicités, tous les buveurs de café étaient susceptibles d’être attaqués par Mister Coffee Nerves ; Postum, en raison de l’absence de caféine, était la seule boisson qui pouvait vous sauver.
Depuis l’arrêt commercial de la boisson, les fans purs et durs ont dû se contenter de divers substituts de Postum. De nombreuses recettes maison pour la boisson sont également disponibles en ligne. Les principaux ingrédients utilisés sont le blé moulu, le maïs moulu et la mélasse.
Pour préparer la boisson à la maison, combinez les ingrédients mentionnés ci-dessus et mélangez-les bien. Placer le mélange dans un plat peu profond et cuire jusqu’à ce que le mélange devienne brun foncé. Il faudra remuer le mélange toutes les quinze minutes pendant la cuisson pour éviter de le brûler. Une fois que le mélange a changé de couleur, il doit être laissé refroidir correctement, puis stocké dans des récipients propres et secs avec des bouchons scellés. La boisson décaféinée peut ensuite être infusée de la même manière que le café.