Le délice turc est un bonbon rendu populaire pour la première fois dans les pays arabes il y a plus de 200 ans. La légende raconte que le souverain Abdul Hamid Ier a chargé un confiseur de créer un bonbon spécial pour lui pendant son règne au XVIIIe siècle. Bekir Effendi d’Anatolie est crédité de la création du Turkish Delight, qui a rapidement gagné en popularité à Istanbul, où Effendi a installé une petite confiserie.
Beaucoup aux États-Unis ne reconnaissent pas ce dessert, bien qu’ils en aient probablement goûté une version lorsqu’ils dégustent des applets et des cotlets, un bonbon américain de longue date. Des versions plus traditionnelles dans les pays arabes peuvent être aromatisées avec du citron ou de l’eau de rose, et les Américains ne sont pas très familiers avec l’eau de rose comme arôme. De nombreux Américains trouvent ces versions de Turkish Delight à la fois collantes et savonneuses.
Ce bonbon est une simple composition de bonbon, généralement à base de sucre, de gélatine, d’eau et de fécule de maïs. Chaque corde de bonbons est coupée en petits carrés, généralement moins d’un pouce (2.44 cm) de long. Bien que le citron et l’eau de rose soient des arômes courants, il peut également être aromatisé à la menthe. Il peut contenir des noix, comme des noix ou des pistaches, et est souvent enrobé de fécule de maïs et de sucre en poudre.
Le délice turc a été introduit pour la première fois dans le monde occidental au 19ème siècle, où il a reçu son appellation actuelle. En Turquie et dans d’autres régions du Moyen-Orient, le bonbon s’appelle Lokum. Les Britanniques étaient ravis des bonbons, et il était peut-être particulièrement approprié de les louer pendant le rationnement de la Seconde Guerre mondiale, car si peu de sucre était autorisé par semaine. Winston Churchill était connu pour apprécier les délices turcs farcis aux pistaches.
Certains gourmets insistent sur le fait que ce dessert est mieux apprécié lorsqu’il est acheté et servi frais. Au fil du temps, si le bonbon est laissé de côté, il durcira et deviendra difficile à manger. Les personnes qui rencontrent Turkish Delight à l’âge adulte peuvent constater qu’elles ne se soucient pas du goût ou de la texture du bonbon. Cependant, ceux qui l’apprécient depuis l’enfance en font l’éloge.