Déterminer le pourboire approprié dans un restaurant est une question difficile. Les règles pour les pourboires varient d’un pays à l’autre. Dans certains pays, le pourboire est une insulte, mais aux États-Unis, le taux de pourboire approprié pour un serveur ou une serveuse est de 15 %. La plupart des gens ont tendance à penser que 20 % est un pourboire approprié, surtout lorsque le service a été excellent.
Parfois, cependant, le service peut être si médiocre que laisser même 15% semble trop généreux. Cela peut aider à comprendre le processus d’imposition pour ceux qui tirent une partie de leur revenu d’un pourboire. Généralement, un serveur ou une serveuse est taxé à 8% de ses ventes totales pour l’année. Ainsi, un pourboire de 8% est le pourboire minimum approprié.
Cependant, si le serveur ou la serveuse a gâché un repas par un service exceptionnellement médiocre, comme en ignorer un pendant 20 minutes, ne pas apporter les articles demandés, être impoli, renverser de la nourriture sur vous, etc., il est alors considéré approprié de laisser un petit pourboire . Tout comme on peut ne pas payer une note dans un restaurant où toute la nourriture présentée a été brûlée ou non comestible, on n’est pas obligé de payer un pourboire lorsqu’un serveur ruine une expérience de restaurant.
Il est important de décider avant de réduire un pourboire si le mauvais service est la faute du serveur. Si la nourriture n’a pas été servie à temps parce que le personnel de cuisine était en retard, il est injuste de blâmer le serveur. Au lieu de cela, envisagez de soulever ce problème avec la direction et de demander une réduction de la facture.
Considérez également le travail du busperson. Si les assiettes ne sont pas nettoyées, cela peut être la faute d’un garçon ou d’une fille de bus mal entraîné. De plus, les assiettes, les couverts ou les tasses qui sortent et ne sont pas propres sont probablement la faute du lave-vaisselle. Ceux-ci ne justifient pas de réduire le pourboire approprié à son serveur, bien que cela puisse être le résultat d’un serveur inattentif.
Une nuit très chargée dans un restaurant et un serveur surmené devraient avoir le bénéfice du doute. On peut généralement observer lorsqu’un serveur est débordé en servant trop de personnes à la fois. Avoir un peu de patience et donner un pourboire approprié de 15% pour un service juste, voire moyen, est attendu lorsque la faute n’en incombe pas au serveur.
Lorsqu’on peut s’assurer que les actions du serveur sont directement responsables de la réduction du plaisir d’un repas, un pourboire approprié peut être abaissé en pourcentage. On peut toujours vouloir laisser 8%, ou avec un service épouvantable, le pourboire le plus approprié peut être rien. Si nécessaire, on peut même informer la direction pourquoi un pourboire n’a pas été donné, soit à l’époque, soit par une lettre au restaurant.
Un problème persistant survient lorsque les grands groupes peuvent engager des frais de service de 15 %. C’est une pratique assez courante dans les meilleurs restaurants. Il s’agit essentiellement du pourboire et peut être augmenté lorsque le service est exceptionnel. Cependant, un service médiocre pourrait justifier un pourboire plus petit. Cela doit être discuté avec la direction, car une telle charge sera automatiquement ajoutée à la facture. Généralement, après avoir quitté un restaurant et payé le pourboire de 15 %, il est trop tard pour demander le remboursement d’une partie du pourboire.
Certaines personnes laissent encore un pourboire approprié de 8% ou plus pour un service médiocre, mais ont alors tendance à éviter un tel restaurant à l’avenir et à rechercher des restaurants offrant un meilleur service. C’est toujours une option lorsque le personnel du restaurant dans son ensemble a contribué au mauvais service. En ne allant plus jamais au restaurant, on fait une déclaration beaucoup plus efficace qu’en omettant de laisser un pourboire.