Le mochi est un aliment traditionnel populaire dans la cuisine japonaise, à base de riz spécialement traité. Il est souvent présenté sous la forme d’un gâteau rond ou d’un petit pain, et est traditionnellement échangé au Nouvel An, bien que la popularité de la nourriture l’ait rendu disponible sous forme fraîche et congelée toute l’année au Japon et dans d’autres parties du monde. . De nombreux magasins spécialisés fournissent du mochi, et il est également disponible dans les grandes villes avec une grande communauté japonaise.
Pour faire du mochi, du riz gluant ou gluant à grains courts est trempé pendant la nuit, cuit et pilé en une pâte collante. La pâte est moulée dans des formes allant de simples petits pains ronds à des pâtisseries ornementales complexes, dont certaines sont fourrées de garnitures sucrées comme la racine de lotus et la pâte de haricots rouges sucrés. Le mochi est souvent décoré de fruits ou de fleurs, surtout lorsqu’il est échangé en cadeau lors de célébrations comme les anniversaires et le nouvel an.
Le mochi frais est généralement cuit et servi chaud avec une variété de sauces. Cuire à la vapeur et faire bouillir ou mijoter sont deux préparations populaires au Japon, avec les grillades. Une fois cuit, cela peut être un régal inhabituel; il a tendance à gonfler au four, créant un aliment à la texture intéressante qui absorbe facilement les trempettes. Le mochi frais moisit souvent facilement, il doit donc être cuit ou congelé quelques jours après son achat.
Mochi apparaît dans une variété de plats, pas seulement dans une présentation simple. La crème glacée enfermée dans du mochi est un dessert japonais populaire, et elle est également souvent utilisée dans les soupes. Selon la soupe, le mochi peut être spécialement aromatisé et grillé, ou laissé sous forme de boulette nature pour cuire avec la soupe et lui donner de la texture. En plus d’être farci de garnitures sucrées, il peut également être rempli de légumes bouillis ou marinés.
Lorsqu’ils recherchent du mochi en magasin, les consommateurs doivent l’acheter frais si possible, car il est plus savoureux. Il peut expirer et les gens doivent éviter les spécimens décolorés. Le mochi peut être très collant, parfois avec des résultats périlleux pour le convive. Les mangeurs inexpérimentés voudront peut-être s’en tenir à de petites bouchées pour éviter le risque potentiel d’étouffement. Lorsqu’il est consommé avec soin, le mochi peut être un goût intéressant de la cuisine japonaise traditionnelle, tout en étant délicieux.