Les connaisseurs de fine cuisine italienne savent que les gnocchis sont une petite boulette. En fait, le mot en italien signifie forfaitaire. Cette boulette est le plus souvent faite avec des pommes de terre, mais elle peut aussi être faite de farine, de courge, de fromage ou même de polenta. Les gnocchis sont servis à peu près de la même manière que les pâtes, avec de la sauce ou du beurre et de la sauge ou du parmesan.
Les recettes de gnocchis remontent au XIIe siècle et sont les plus courantes dans les régions du nord de l’Italie. Croyez-le ou non, ces boulettes sont très populaires au Brésil, où les gens apprécient la cuisine italienne en général. Bien qu’elles ne soient pas aussi populaires que les pâtes aux États-Unis, les Américains apprécient également les gnocchis. En fait, la plupart des bons restaurants italiens ont au moins un plat au menu.
Les puristes confectionnent leurs boulettes de pommes de terre à la main. D’abord, ils lavent et font bouillir les pommes de terre. Une fois cuites et refroidies, les pommes de terre sont épluchées et passées dans un presse-purée. Il est important de ne pas réduire les pommes de terre en purée, car elles deviendront gommeuses et difficiles à travailler. Une fois les pommes de terre transformées, de la farine et du sel sont ajoutés pour former une pâte.
La pâte est étalée en longs morceaux cylindriques qui sont coupés en morceaux de la taille d’une bouchée. Les morceaux sont roulés à la fourchette, ce qui leur donne le motif strié pour lequel les gnocchis sont célèbres. Une planche à gnocchis spéciale peut également être utilisée pour cela. Les boulettes doivent être ajoutées à l’eau bouillante immédiatement après la coupe. Pour de meilleurs résultats, ils doivent être cuits frais car ils ne se conservent pas bien.
Pour cuire les gnocchis, plongez délicatement les boulettes dans l’eau bouillante rapidement. Lorsque les boulettes flottent à la surface de l’eau, elles sont prêtes. Ce processus ne devrait prendre que quelques minutes ; plus de deux ou trois minutes et les boulettes commenceront à se briser dans l’eau.
Les gnocchis peuvent être servis de différentes manières. Une façon est de faire sauter de l’ail dans un peu de beurre et de le verser sur les gnocchis. Les sauces tomate, pesto et alfredo se marient également bien avec ce plat. Les gnocchis sont aussi savoureux avec des légumes comme les aubergines, les asperges ou les artichauts.
Si les gnocchis sont trop ambitieux pour être fabriqués par vous-même, n’ayez crainte. Des variétés préfabriquées sont également disponibles dans votre supermarché local. Achetez avec la sauce déjà incluse, ou trouvez votre propre recette. Dans tous les cas, vous êtes sûr de profiter d’une délicieuse gâterie.