Un petit-déjeuner péruvien est le premier repas typique de la journée dans le pays sud-américain du Pérou. Il est traditionnellement copieux, car tout au long de l’histoire, de nombreux Péruviens ont été des agriculteurs qui travaillent dans les champs, commençant tôt le matin, et ont besoin de l’énergie qu’un copieux petit-déjeuner leur fournit. Un petit-déjeuner péruvien typique peut se composer de pain et de petits pains, d’œufs, de fromage et de quelques fruits. Les boissons telles que le café et le thé sont généralement consommées avec le petit-déjeuner. Les dimanches et jours fériés, un repas plus élaboré avec des plats traditionnels péruviens est souvent servi.
Le petit déjeuner est un repas important au Pérou que la plupart des gens trouvent le temps de manger tous les jours. Bien que les petits déjeuners quotidiens soient copieux, ils sont également assez simples. Les œufs sont un aliment de base et peuvent être frits ou brouillés. Des produits de panification, tels que des petits pains, sont régulièrement servis et peuvent être accompagnés de beurre ou de confiture. Le café noir est une boisson péruvienne très populaire pour le petit-déjeuner, ainsi que du thé fort et chaud.
La cuisine du Pérou est un mélange intéressant d’influences asiatiques, européennes et africaines. Les Péruviens ont développé un certain nombre de plats pour le petit-déjeuner qui incorporent ces saveurs avec les ingrédients indigènes de la région. Ces plats ne sont généralement pas servis tous les jours, mais ils sont très appréciés les dimanches et jours fériés.
Dans certaines régions du Pérou, les sandwichs sont des options de petit-déjeuner populaires. Deux des sandwichs les plus populaires sont faits avec du porc. El sandwich de chicharron se compose généralement de longe de porc frite servie sur du pain français. La laitue, la tomate et la mayonnaise sont généralement ajoutées au sandwich. Buttifarras est un autre type de sandwich servi sur du pain français et fait avec du jambon péruvien. Il est courant que la salsa criolla, une sauce épicée composée d’huile, de piments, d’oignon et de jus de citron vert, soit utilisée comme condiment sur ces sandwichs.
Un autre plat souvent servi au petit-déjeuner péruvien est le tamales. Ceux-ci sont fabriqués en farciant une pâte de maïs avec des ingrédients, tels que du fromage ou de la viande, et des épices de cuisine péruvienne traditionnelles, qui rendent le tamale légèrement épicé. Un tamale est cuit puis servi enveloppé dans une feuille de bananier. Les tamales peuvent être servis avec de la salsa criolla.
Les autres plats populaires du petit-déjeuner péruviens comprennent le lomo saltado, le caldo de gallina et les empanadas. Le Lomo saltado est une recette qui combine du bœuf avec des tomates, des oignons et de la sauce soja. Ce plat est généralement servi sur du riz accompagné de frites. Le caldo de gallina est une soupe au poulet riche avec des légumes et des nouilles. Les empanadas sont des chaussons généralement farcis de poulet, de bœuf ou de jambon. La viande est généralement bien assaisonnée et du fromage peut être ajouté à la garniture d’empanada.