Les fours salamandre sont de petits fours à griller qui sont utiles pour un certain nombre de tâches de préparation des aliments. Bien qu’il soit possible de cuire ou de cuire dans ce type de four, l’appareil est plus couramment utilisé pour faire fondre, griller ou dorer la couche supérieure de divers plats. Parfois appelé gril de salamandre, ce four est idéal pour accomplir des tâches rapides sans avoir à chauffer le plus grand four de cuisson, comme faire fondre du fromage sur le dessus d’une galette de hamburger.
Il existe des versions domestiques et commerciales du four salamandre. Autour de la maison, les fours de ce type fonctionnent très bien pour cuire des biscuits ou des croissants en conserve sans chauffer toute la cuisine. Le four est également pratique pour dorer la couche supérieure d’une casserole ou pour faire fondre une couche de fromage sur le dessus du plat. Lorsqu’il s’agit de préparer des entrées, le four est particulièrement idéal pour préparer des filets de poisson, car le four cuit bien le poisson sans le dessécher. Un four salamandre peut également être réglé à un réglage très bas pour garder une assiette de nourriture au chaud sans brûler l’entrée ou les côtés.
Les versions commerciales du four salamandre sont souvent construites avec deux extrémités ouvertes et placées dans un espace entre la cuisine et la zone de service. Cela fonctionne très bien, puisque le chef peut préparer la présentation de base sur une assiette et la glisser dans le four à une extrémité. Le serveur retire l’assiette réchauffée à l’autre extrémité et la transporte jusqu’à la table.
Il y a plusieurs avantages à posséder un four salamandre. L’un a à voir avec l’utilisation efficace de l’énergie. Ce type de four à griller plus petit nécessite beaucoup moins d’énergie qu’un four de grande taille. Cela signifie que si la tâche à accomplir consiste à préparer quelques entrées simples avec un légume ou deux, les aliments peuvent être placés dans des récipients peu profonds et préparés dans un four à salamandre. Non seulement le processus utilise moins d’énergie, mais il ne chauffe pas non plus la cuisine autant que le fonctionnement du plus grand four.
Dans le même temps, il est important de se rappeler qu’un four à salamandre n’est pas le moyen approprié pour cuire une dinde ou un jambon entier. Le four n’est généralement pas non plus la meilleure option si les aliments doivent cuire lentement pour être complètement cuits. Cependant, lorsque la tâche consiste à ajouter un glaçage ou à faire fondre la couche supérieure d’un plat préparé, c’est une excellente option.