Le terme pain en conserve fait référence à deux méthodes distinctes de fabrication du pain. Une méthode utilise des bocaux de conserve en verre à large épaule standard dans lesquels le pain est cuit. Dans le second cas, la pâte est préparée et cuite dans des boîtes de café en métal recyclé ou d’autres boîtes de taille similaire.
Le pain en conserve est quelque peu impropre car il suggère une similitude avec les fruits, les légumes, les viandes et les aliments marinés qui sont mis en conserve dans des bocaux en verre et peuvent être conservés sans réfrigération pendant de longues périodes. Que le pain soit mis en conserve dans un bocal en verre ou en conserve et cuit dans une boîte métallique mise au rebut, il doit être consommé dans un laps de temps relativement court. La réfrigération prolonge la durée de conservation de l’un ou l’autre type de pain en conserve, mais pas de manière significative. Le pain en conserve qui ne sera pas consommé dans les deux à trois semaines doit être congelé afin d’éviter la détérioration ou la formation de moisissures.
La plupart des recettes de pains en conserve sont spécifiquement des pains au thé ou d’autres types de pains sucrés. Les recettes demandent souvent des fruits secs, des bananes et une variété de noix en plus de la farine, des œufs et de la levure chimique attendus. Le bicarbonate de soude, le sucre, le beurre ou l’huile sont également essentiels, ainsi que la levure dans certains cas. La citrouille en conserve est un autre ingrédient commun. Certaines recettes remplacent ou ajoutent des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes.
Certains cuisiniers font du pain qui ressemble plus à du pain de mie dans des boîtes de café. Ce type de pain en conserve utilise des ingrédients de panification salés standard, notamment de la farine blanche de blé ou de seigle, de la levure et une petite quantité de sucre. De l’huile ou du beurre et une pincée de sel sont également nécessaires. Certains cuisiniers ajoutent des herbes fraîches ou séchées, du fromage cottage ou en pot, du lait ou d’autres arômes.
Que le pain en conserve soit cuit dans des bocaux ou des boîtes de café en métal recyclé, sa préparation partage certains éléments communs. Les intérieurs en verre ou en métal doivent être bien enduits de graisse afin que l’ensemble du pain soit plus facile à desserrer et à extraire pour le tranchage. La pâte pour les types de pain en conserve sucré et salé est considérablement plus molle que pour le pain pétri traditionnel; cela permet à la pâte d’être versée dans la forme de cuisson.
Faire du pain en conserve peut être un beau projet pour les enfants. Les ingrédients sont faciles à doser et à mélanger, et les enfants sont ravis par le type de cuisson inattendu. Les pains en conserve faits maison qui contiennent des noix, des bananes ou des fruits secs, comme des raisins secs, des bleuets, des pommes ou des canneberges, font également de jolis cadeaux de Noël.