Partout dans le monde, il existe de nombreux types de spaghettis, généralement basés sur les préférences des fabricants et des consommateurs. Les variétés les plus courantes sont généralement les spaghettis ordinaires et les spaghettis fins, qui peuvent tous deux être utilisés pour préparer un certain nombre de plats différents. Ces types de préparations différentes comprennent la carbonara et les spaghettis et boulettes de viande classiques que l’on trouve aux États-Unis et dans d’autres régions. Un certain nombre de types de matériaux différents peuvent également être utilisés pour fabriquer les pâtes, tels que la farine de semoule traditionnelle, la farine de blé et les farines aromatisées qui utilisent différents types de poivrons et d’autres légumes.
Les spaghettis sont généralement fabriqués en Italie et dans de nombreuses régions du monde à l’aide de farine de semoule. D’autres types de farines peuvent être utilisés ; la farine blanche est la plus courante, tandis que la farine de blé peut être utilisée pour faire une version un peu plus saine. Les spaghettis peuvent également être préparés avec des ingrédients aromatisés, tels que des poivrons et d’autres légumes, pour créer des nouilles plus saines qui imprègnent également les plats dans lesquels ils sont utilisés de plus de saveur. Les pâtes sont généralement transformées en longs brins arrondis qui sont solides partout, et bien que les spaghettis plus longs aient été populaires dans le passé, les spaghettis plus récents ont tendance à favoriser les pâtes un peu plus courtes. Pour les plats préparés pour les enfants, les longs brins de pâtes sont souvent coupés pour être plus faciles à manger et réduire le risque d’étouffement.
Les spaghettis standard sont généralement d’épaisseur modérée, plus épais que les pâtes aux cheveux d’ange, mais pas aussi lourds que les pâtes plates telles que les fettuccini. Les spaghettis fins sont généralement légèrement plus fins que les autres types et sont souvent similaires aux pâtes aux cheveux d’ange. Capellini est un type de pâtes très similaire aux spaghettis minces, et parfois servi à la place de ces spaghettis. Ces types de pâtes sont généralement servis avec des sauces et d’autres ingrédients qui complètent leurs saveurs simples.
Les spaghettis sont souvent servis dans les ménages aux États-Unis et dans d’autres régions avec une simple sauce tomate et peuvent souvent inclure de la viande hachée ou des boulettes de viande, ainsi que du fromage râpé comme le parmesan comme garniture. Une autre recette populaire comprend une préparation simple à base de jambon et d’œuf connue sous le nom de carbonara. La carbonara est généralement préparée avec des pâtes plus épaisses telles que des fettuccini ou des spaghettis standard et est faite de porc gras salé, traditionnellement guanciale ou pancetta. Un mélange d’œufs crus et de lait est ensuite ajouté aux pâtes cuites, et la chaleur des pâtes cuit l’œuf. Un plat de carbonara est ensuite généralement garni de Pecorino Romano râpé ou râpé.