Pratiquer une bonne hygiène de cuisine est l’un des meilleurs moyens de prévenir les intoxications alimentaires causées par le poulet. Par exemple, une personne devrait congeler ou conserver correctement le poulet au réfrigérateur avant de le cuisiner. Lors de la cuisson, une personne doit se laver les mains avant et après avoir touché l’oiseau cru. Il est également conseillé d’utiliser différents rangements et ustensiles pour manipuler le poulet cru et le poulet cuit. La volaille doit également être bien cuite avant de manger et les restes doivent être conservés au réfrigérateur dès que possible.
Une grande partie de la prévention des intoxications alimentaires causées par le poulet est un stockage approprié. Lors de la conservation de la volaille au réfrigérateur, il est préférable de conserver le contenant sur la tablette inférieure d’un réfrigérateur à 40 °F (environ 4 °C) ou plus froid. Cela peut non seulement aider à prévenir la contamination croisée avec d’autres aliments, mais cela peut également aider à garder le poulet hors de la « zone de danger », la plage de température dans laquelle les bactéries nocives peuvent se développer rapidement, qui se situe entre 40 °F et 140 °F ( 4°C et 60°C). Pour éviter une intoxication alimentaire causée par le poulet lors de la décongélation d’un oiseau congelé, une personne doit mettre le poulet au réfrigérateur pendant la nuit ou le plonger dans de l’eau froide plutôt que de le laisser sur le comptoir.
Une autre méthode pour aider à prévenir les intoxications alimentaires causées par le poulet consiste à s’assurer que la personne qui le prépare adopte une bonne hygiène. Une personne doit se laver les mains à l’eau chaude avant de toucher le poulet afin d’empêcher les germes sur les mains de contaminer la volaille. De plus, une personne doit se laver les mains après avoir touché la viande crue. Les outils, les planches à découper et les plateaux qui ont été utilisés pour manipuler le poulet cru ou qui contiennent du jus de poulet cru ne doivent pas être utilisés pour manipuler d’autres aliments et doivent être lavés dès que possible. Il est également important de désinfecter la zone de cuisson après avoir manipulé du poulet cru.
Le poulet doit être cuit à une température d’au moins 165 °F (environ 73 °C) afin de tuer les bactéries et d’éviter les intoxications alimentaires causées par le poulet. Les restes doivent être réfrigérés dès que possible – dans un délai d’une à deux heures, mais plus tôt si possible. Lors du réchauffage, une personne doit s’assurer de bien chauffer le poulet afin de tuer toutes les bactéries qui auraient pu se développer sur le poulet pendant qu’il était au réfrigérateur. Si la nourriture a une odeur étrange, un goût étrange ou si des moisissures ou des champignons se développent dessus, elle doit être jetée. Les convives d’un restaurant devraient renvoyer la volaille mal cuite à la cuisine, ne pas la manger.