Bien que manger du riz contaminé par la bactérie Bacillus cereus puisse vous donner une intoxication alimentaire qui provoque des vomissements, des crampes d’estomac et de la diarrhée, vous pouvez prendre des mesures pour l’éviter. Stocker correctement le riz peut aider à réduire le risque de contamination par des bactéries ainsi que d’autres dangers possibles pour la santé tels que les insectes, les moisissures ou les champignons. Le riz doit être bien cuit pour qu’il soit bien chauffé, ce qui peut être accompli de plusieurs manières, y compris sur la cuisinière ou au four. Après la cuisson, vous devez vous assurer que le riz est manipulé correctement afin que les bactéries restantes ne se multiplient pas au point de devenir toxiques. N’oubliez pas non plus de le réchauffer soigneusement et une seule fois dans la journée suivant sa première cuisson, car les intoxications alimentaires causées par le riz sont souvent le résultat de restes mal manipulés.
Vous pouvez prendre des mesures pour éviter les intoxications alimentaires causées par le riz avant même de le cuire. Le riz peut facilement être contaminé par des micro-organismes ou attirer des parasites tels que des souris ou des insectes s’il n’est pas stocké correctement. Une fois qu’un sac de riz est ouvert, assurez-vous de le transférer dans un récipient qui peut être scellé avec un couvercle hermétique. Vous voudrez également trouver un endroit frais et sec pour le mettre, car la chaleur et l’humidité augmentent les chances que les bactéries se développent dans votre riz.
Une bonne cuisson est essentielle pour prévenir les intoxications alimentaires causées par le riz. Vous pouvez utiliser différentes méthodes, notamment le faire mijoter dans une casserole sur la cuisinière, le cuire dans un plat couvert au four ou le cuire au micro-ondes dans un plat couvert allant au micro-ondes. Vous pouvez également utiliser un cuiseur à riz spécialement conçu pour cela. Dans tous les cas, le riz doit être couvert et cuit jusqu’à ce que le liquide nécessaire soit absorbé pour qu’il soit tendre et que le riz soit chaud tout le long.
Idéalement, le riz doit être servi immédiatement après la cuisson ou gardé au chaud jusqu’au moment de servir. Si cela n’est pas possible, vous devez vous assurer qu’il reste à température ambiante pendant seulement deux heures ou moins. Après cela, il est important de le refroidir et de le réfrigérer pour décourager la croissance des bactéries.
Une intoxication alimentaire due au riz peut également survenir si le réchauffage est mal effectué. Les restes de riz doivent être consommés peu de temps après sa préparation, de préférence dans la journée. Comme pour la cuisson initiale, vous devez vous assurer qu’il est chaud tout le long. Évitez également de le réchauffer plus d’une fois.