Les types de desserts chauds les plus couramment servis peuvent inclure des coupes glacées au fudge chaud, des tartes, des flambées et du pudding au pain. Ces aliments sont généralement servis avec de la crème glacée afin que les aliments chauds fondent rapidement le froid pour former une crème épaisse et sucrée à l’intérieur du plat à dessert. Les recettes de ces aliments peuvent être trouvées dans les livres de recettes de desserts et par le biais de recherches sur Internet.
Un dessert chaud peut être tout aliment sucré servi en fin de repas à haute température. Certains desserts froids ou tièdes peuvent être réchauffés rapidement au micro-ondes ou au four chaud avant de servir pour améliorer leur consistance. Les brownies peuvent entrer dans cette catégorie de desserts chauds qui peuvent également être servis froids. Ils sont fréquemment réchauffés et servis avec de la crème glacée froide, de la crème fouettée et de la sauce au fudge chaud pour créer un sundae brownie au fudge chaud.
Les tartes sont une autre forme populaire de desserts chauds. Une tarte peut être n’importe quel type d’aliment qui a été cuit à l’intérieur d’une coquille de pâtisserie. Les fruits sont fréquemment placés entre une croûte à tarte inférieure et supérieure avec une petite quantité de sucre et de jus de citron afin que sa douceur naturelle puisse parfumer la tarte. Certains choix courants de fruits utilisés dans la tarte sont les fraises, les cerises, les pommes et les pêches. Plusieurs types de fruits qui se complètent en saveur et en texture peuvent être utilisés dans un dessert pour créer un goût unique et caractéristique. Le cordonnier est un type de tarte rapide qui utilise de la pâte à biscuits, plutôt que des coquilles de pâtisserie, pour créer une couche de croûte épaisse sur les fruits cuits.
Les chefs souhaitant servir des desserts chauds, qui préfèrent ne pas passer trop de temps en cuisine après le repas principal, pourront apprécier la facilité de servir un plat flambé. Flambe est l’acte d’ajouter de la liqueur à un plat et de l’enflammer juste avant de servir. Cette action brûle la teneur réelle en liqueur de l’ingrédient principal, mais conserve toujours sa saveur riche et pleine dans le plat. Les liqueurs utilisées dans de telles recettes doivent être chauffées avant utilisation, afin qu’elles s’enflamment. Les plats principaux et les desserts peuvent être préparés en utilisant cette technique.
Certains desserts chauds flambés populaires incluent le jubilé de cerises, les bananes nourricières et les crêpes. Jubilé de cerises couches froides, glace à la vanille, cerises cuites et cognac ensemble. Une garniture pour tarte aux cerises pré-mélangée peut être utilisée pour ce type de recette, ou les cerises peuvent être réduites pendant une demi-heure dans une casserole avant utilisation. Pour favoriser les bananes, le chef peut combiner du beurre, de la cassonade, de la cannelle, des bananes coupées en deux et du rhum dans une casserole et cuire à feu moyen. Une fois que tous les ingrédients ont commencé à dorer, ils sont enflammés et enfin servis sur de la glace à la vanille.
Le pudding au pain est un type de dessert qui utilise du pain sucré et est servi chaud. Ce plat peut être cuit dans un four chaud pendant le repas principal, ou servi dans une mijoteuse. Tout type de pain peut être utilisé, bien que les pains naturellement sucrés comme la cannelle, les raisins secs et le pain à la levure aient tendance à mieux fonctionner. Cet ingrédient est combiné avec du lait, des œufs et de la cassonade pour créer une base sirupeuse qui se forme sous la croûte épaisse supérieure.