Une usine d’équarrissage est une opération de transformation où les animaux morts sont recyclés en produits de l’alimentation humaine en biodiesel. Les restes et déchets des abattoirs sont les principaux contributeurs à ces installations. Les têtes, les sabots, les os, le sang, les abats (organes internes) et tout ce qui ne peut pas être utilisé se retrouvent dans une usine d’équarrissage.
Les carcasses d’animaux morts provenant du bétail et des opérations de confinement sont les contributeurs secondaires. Une usine d’équarrissage prendra également des chevaux morts, des lamas et d’autres animaux de ferme et de zoo. Des restes de chiens et de chats, des animaux tués sur la route (cerfs, mouffettes, rats et ratons laveurs) s’y retrouvent également. Les cliniques vétérinaires et les refuges pour animaux comptent également sur les usines d’équarrissage pour leurs animaux euthanasiés. Ils acceptent également la viande de retour ou rejetée des supermarchés.
La majorité des produits d’équarrissage comestibles sont vendus aux fabricants d’aliments pour animaux comme source de protéines, de calcium et de phosphore. Les fabricants prennent ensuite cet rehausseur d’aliments, ajoutent des ingrédients pour éventuellement les vendre comme aliments pour animaux domestiques et aliments pour le bétail.
Les animaux qui ne sont pas abattus ou euthanasiés meurent souvent d’une forme de cancer, d’encéphalite ou de défaillance d’un organe. Les animaux euthanasiés ont reçu du pentobarbital sodique. Ce barbiturique apparaît dans les aliments pour chiens et chats ainsi que dans les aliments pour bétail, car le processus d’équarrissage ne le décomposera pas.
Les matières premières se retrouvent également dans la soupe de rendu. Les métaux lourds (étiquettes d’identification du bétail, épingles chirurgicales), les colliers anti-puces (insecticides organophosphorés), l’huile de poisson contenant du DDT de contrebande, le Styrofoam™ et le plastique provenant des emballages de viande rejetés des supermarchés sont des ingrédients courants.
Les produits finaux ont également identifié des antibiotiques, des hormones et des pesticides. Certains produits chimiques, tels que les sulfamides, se concentrent en fait pendant le processus d’équarrissage. C’est une concession inévitable que les déchets toxiques finissent par transformer les produits finaux des usines.
L’objectif de toute usine d’équarrissage est financier et il n’est pas rentable de prendre le temps de séparer les intestins, les globes oculaires, les plumes, les cheveux, les os ou la graisse rance de restaurant. Il n’est pas obligatoire d’identifier les animaux morts de causes naturelles pour l’équarrissage.
Le produit final dictera la procédure utilisée à l’usine d’équarrissage. Un processus cuit la soupe au-delà de l’ébullition, puis élimine l’humidité. Il est broyé en poudre pour la farine d’os ou en viande recyclée pour les animaux de compagnie, les animaux de zoo et de ferme.
Les animaux laitiers, les bovins, les porcs, les volailles, les moutons et les poissons consomment tous quotidiennement les produits de l’usine d’équarrissage. La plupart de ces animaux sont des herbivores naturels mais sont devenus commercialement des carnivores et le plus souvent des cannibales.
L’usine d’équarrissage prépare également des produits considérés comme équarrissage comestible pour l’homme. Ce processus implique le hachage des matières comestibles (principalement la graisse), la cuisson à basse température, puis la séparation du liquide et de la graisse des solides par une séparation centrifuge.
En raison de la crainte de l’encéphalopathie spongiforme bovine (maladie de la vache folle, ESB), la moelle épinière est désormais interdite dans l’équarrissage des produits destinés à la consommation humaine. Cependant, en raison du manque de vigilance, des inspections appropriées ne sont pas effectuées et ces types d’articles ne sont pas séparés correctement.
L’équarrissage humain comprend les sous-produits de viande, la graisse de poulet, la graisse de bœuf, le saindoux, l’huile de poisson, la farine de poisson, la farine d’os et le suif. Les esters, que l’on trouve dans les ales, proviennent également de l’équarrissage. Le suif est utilisé dans de nombreux aliments, arômes et produits pharmaceutiques. Les produits de suif non comestibles sont les produits à base de cire, les crayons et les savons.
Les autres produits finaux comprennent toutes les formes de cosmétiques, dentifrices, sprays nasaux, shampooings, crèmes et onguents. Les plastiques, les produits en caoutchouc, les solvants et les jouets sont également des produits qui entrent en contact étroit avec l’homme. Tout ce qui comprend les ingrédients glycérine, acide linoléique, acide oléique, acide stérique, suif, farine de viande ou d’os sont des produits d’origine végétale.
Les entreprises d’emballage de viande bénéficient de la production d’équarrissage comestible en tant qu’activité secondaire. Cependant, cette industrie n’est pas bien réglementée et aucune cohérence n’est établie. Vous ne pouvez pas être sûr de la façon dont votre produit gras a été transformé ni de sa source.
Avec le volume élevé de consommation de viande dans le monde aujourd’hui, l’industrie des usines d’équarrissage est indispensable pour résoudre le problème des restes d’animaux. Sans ce recyclage des déchets d’abattoirs, nous serions menacés d’épidémies virales et bactériennes incontrôlées. L’équarrissage est un métier pratiqué depuis des siècles dans les cuisines et les magasins pour fabriquer des bougies, du savon, du ghee (beurre clarifié) et du saindoux. C’est devenu une industrie mondiale de plusieurs milliards de dollars américains.
Tant que les animaux sont consommés, les usines d’équarrissage sont nécessaires. La plupart des citoyens soucieux de l’environnement pensent que les programmes coûteux et les réglementations ingérables attirent l’attention plutôt que de nettoyer l’industrie pour produire des produits sûrs.
Sensibiliser à la qualité des aliments pour animaux, à la menace qu’ils représentent pour les animaux que nous finirons par manger et les animaux de compagnie que nous aimons devrait suffire à susciter des exigences sociales pour une réglementation de la qualité de l’avis de nombreuses personnes.