Ein Lebensmittelchemiker erforscht die chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln. Diese Arbeit kann die Qualität, Sicherheit und Zuverlässigkeit von Lebensmittelprodukten für kommerzielle und institutionelle Zwecke verbessern. Lebensmittelchemiker arbeiten für private Unternehmen, Behörden und Forschungseinrichtungen mit einem Interesse an Qualität und Sicherheit. Einige können sich auf bestimmte Themen wie Milchprodukte oder Stärke spezialisieren, um Experten in diesen Bereichen zu werden.
Lebensmittelchemiker testen Produkte, um mehr über ihre chemischen Eigenschaften zu erfahren und für Aktivitäten wie die genaue Nährwertkennzeichnung. Zu ihren Aufgaben gehören Aufgaben wie die Qualitätskontrolle, um sicherzustellen, dass alle Lebensmittel einer Einrichtung bestimmte Standards erfüllen. Dies kann auch für die öffentliche Sicherheit wichtig sein, da die Kontamination von Lebensmitteln mit Chemikalien, Bakterien und anderen unerwünschten Zusätzen Anlass zur Sorge geben kann. Personen, die kontaminierten Lebensmitteln ausgesetzt waren, könnten erkranken. Ein Lebensmittelchemiker kann daran arbeiten, eine Kontamination zu verhindern und ihre Quellen zu identifizieren, wenn sie auftritt.
Ein weiterer Aspekt dieses Jobs im Chemiebereich kann darin bestehen, zu bestimmen, wie Lebensmittel für den Transport am besten zubereitet, verpackt und stabilisiert werden. Viele Produkte verhalten sich bei Lagerung in ihrem natürlichen Zustand nicht gut. Dies kann einige chemische Änderungen während der Herstellung erforderlich machen, um sie in einem frischen, schmackhaften und gesunden Zustand an die Verbraucher zu liefern. Beispielsweise kann ein Lebensmittelchemiker mit Milchprodukten arbeiten, um sie zu pasteurisieren und zu homogenisieren, um einheitliche, zuverlässige Milch, Joghurt und ähnliche Produkte herzustellen.
Chemiker können sich auch mit der Verbesserung von Lebensmitteln befassen. Sie erforschen Themen wie Farb- und Geschmackszusätze, die den Geschmack und das Aussehen von Produkten verändern können, um sie schmackhafter zu machen. Ihre Arbeit kann die Entwicklung von Nahrungsmitteln umfassen, die spezifische Ernährungsbedürfnisse erfüllen. Nährstoffriegel können zum Beispiel die Eingabe eines Lebensmittelchemikers beinhalten, um zu bestimmen, wie die notwendigen Nährstoffe hinzugefügt und stabil gehalten werden, bis der Verbraucher den Riegel tatsächlich isst. Dies erfordert typischerweise die Zusammenarbeit mit Ernährungswissenschaftlern, Gesundheitsdienstleistern und anderen Parteien, die sich für das Thema interessieren.
Einige Lebensmittelchemiker arbeiten für Regierungsbehörden, testen für den Verkauf vorbereitete Produkte und setzen Vorschriften durch. Sie können feststellen, ob unsichere Inhaltsstoffe vorhanden sind oder ob Lebensmittel nicht den angegebenen Nährwertangaben entsprechen. Dies umfasst sowohl Tier- als auch menschliche Lebensmitteltests; Beispielsweise können bei Haustieren gefährliche Nährstoffmängel auftreten, wenn handelsüblichen Lebensmitteln, die als für die allgemeine Ernährung geeignet gekennzeichnet sind, wichtige Nährstoffe fehlen. Ein Lebensmittelchemiker kann das Produkt testen, um zu bestätigen, dass es alle Nährstoffe enthält, die für eine ausgewogene Haustierernährung benötigt werden.