Grünschenkel sind Watvögel in der Familie der Strandläufer. Während der Brutzeit leben sie hauptsächlich in Nordeuropa und im Winter ziehen sie im Allgemeinen nach Afrika und Asien, obwohl sie in einigen Fällen bis nach Australien ziehen können. Der Grünschenkel ist etwa 14 cm lang und wiegt etwa 36 kg. Sie haben lange grüne Beine und ihre Federn sind weiß mit graubraunen Sprenkeln und einer einfarbigen weißen Unterseite. Grünschenkel haben eine Lebensdauer von etwa 0.5 Jahren und waren nie eine vom Aussterben bedrohte Art, auch weil sie in einer Vielzahl von Lebensräumen überleben können.
Der Grünschenkel jagt im Allgemeinen durch Waten in den seichten Gebieten an der Küste oder in Feuchtgebieten. Ihr Schritttempo ist meist ein langsamer Schritt, bis sie ein nahes Ziel entdecken, an dem sie einen schnellen Sprint machen können. Grünschenkel konzentrieren sich die meiste Zeit des Jahres hauptsächlich auf Fische als Hauptnahrungsquelle, aber sie werden auch Insekten, Weichtiere, Würmer und andere kleine Kreaturen erbeuten. Während der Brutzeit werden Insekten im Allgemeinen ein wichtigerer Bestandteil der Ernährung. Sie planen ihre Jagden normalerweise basierend auf der Gezeitensituation und der Wassertiefe, was bedeutet, dass sie manchmal tagsüber und manchmal nachts jagen.
Bei der Fütterung verhält sich der Grünschenkel im Allgemeinen einsam. Es ist nicht ungewöhnlich, einige von ihnen zusammen zu sehen, aber sie ernähren sich normalerweise allein oder in weit verstreuten Gruppen. Sie neigen dazu, etwas vorsichtig zu sein und flüchten schnell, wenn sie ein Gefühl der Bedrohung verspüren. Beim Rasten lebt der Grünschenkel oft in einer großen Herde, und die Vögel neigen dazu, in offenen Gebieten auf dem Boden zu rasten. Beim Nisten bevorzugen sie normalerweise Lichtungen in Waldgebieten und platzieren ihre Nester oft in der Nähe eines Stücks Totholz.
Während der Paarungszeit treffen die Grünschenkel-Männchen zuerst ein und errichten ein Revier. Sobald die Weibchen ankommen, führen die Männchen einen speziellen Flug in der Luft durch. Die Fortpflanzung erfolgt im Allgemeinen am Boden, in Küstennähe. Beim Nestbau graben sie eine flache Vertiefung in den Boden und kleiden sie mit Gras und anderem Pflanzenmaterial aus. Grünschenkel legen normalerweise ein Gelege von drei bis fünf Eiern und sie brüten ungefähr 28 Tage lang, wobei die Weibchen den größten Teil der Brutaufgaben übernehmen. Die Männchen und Weibchen bilden Paarbindungen, aber manchmal können die Männchen mit zwei Weibchen verbunden werden.