Der Currybaum ist ein tropischer bis subtropischer Baum, der in Indien beheimatet ist. Wie der Name schon vermuten lässt, werden die Blätter des Currybaums in der südostasiatischen Küche verwendet und sind besonders in Indien und Sri Lanka beliebt. Der Currybaum wird nicht nur als nützlicher Küchenbaum angebaut, sondern auch wegen seines attraktiven Laubs und seiner aromatischen Blüten. In Regionen der Welt, in denen das Klima für den Anbau von Currybäumen günstig ist, findet man diese Bäume bei einigen Gartenanbietern und auf asiatischen Märkten, insbesondere auf Märkten, die sich auf indische Lebensmittel konzentrieren.
Dieser Baum ist offiziell als Murraya koenigii bekannt und wird manchmal auch als Curryblattbaum bezeichnet. In freier Wildbahn kann sie bis zu sechs Meter hoch werden, mit einem glatten Stamm, einfachen länglichen Blättern und zierlichen weißen Blüten, die während der Blütezeit ein starkes Aroma produzieren. Die Blüten entwickeln sich zu schwarzen Beeren, die übrigens giftig sind und daher gemieden werden sollten.
Curryblätter werden in einer Vielzahl von südostasiatischen Gerichten verwendet und werden normalerweise in der Pfanne in Öl geröstet, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden. Die Blätter verleihen dem fertigen Gericht ein unverwechselbares Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack, und sie sollen nicht nur würzig, sondern auch gut für die Verdauung sein. In einigen Regionen kauen Verbraucher die Blätter sogar gerade.
Das „Curry“ im Namen kann etwas verwirrend sein, da der Currybaum keine Blätter mit einem Geschmack wie Currypulver produziert. Der Name ist eine Anspielung auf das tamilische Wort kari, das sich auf jede Art von gedünstetem Gericht bezieht, insbesondere auf eines mit Gemüse, und nicht auf die würzigen Gerichte mit Kurkuma, die viele Westler mit dem Wort „Curry“ verbinden.
Currybäume gedeihen in den USDA-Zonen neun bis 11, und sie bevorzugen volle bis teilweise Sonne und gut durchlässigen Boden. Viele Gärtner ergänzen ihren Boden mit Dingen wie Torf, um eine gesunde Drainage zu fördern, damit der Baum zwischen den Bewässerungen vollständig austrocknen kann. Der jährliche Schnitt hilft dem Baum, aromatischere Blätter zu produzieren, indem er neues Wachstum fördert; die Blätter können jederzeit geerntet und für den besten Geschmack frisch verwendet werden. Curryblätter können zur späteren Verwendung auch getrocknet oder eingefroren werden.
Zur Vermehrung des Currybaums können sowohl Samen als auch Wurzelsauger verwendet werden. Wenn Sie aus Samen ziehen, ist es ratsam, möglichst frische Samen zu verwenden, da sich die Samen nicht gut halten.
Manche Leute verwechseln den Currybaum mit der Curryblattpflanze, auch bekannt als Helichrysum italicum. Diese beiden Pflanzen sind nicht dasselbe; Die Curryblattpflanze hat einen starken Curry-Geruch anstelle des einzigartigen Geruchs von Curryblättern und ist im Mittelmeerraum beheimatet. Es ist auch eher eine niedrig wachsende Pflanze als ein Baum, und die Blätter sind unverkennbar keine Curryblätter.