Weinbars mit Ehrensystem sind Weinbars, die nach dem Ehrensystem arbeiten, sodass ihre Gäste entscheiden können, wie viel sie schulden, und entsprechend bezahlen. Die ersten solchen Bars wurden in Berlin von einem Geschäftsmann namens Jürgen Stumpf eröffnet, und sie erwiesen sich als erfolgreich genug, um Stumpf mehr zu eröffnen und die Verbreitung des Systems auch in anderen Regionen zu fördern. Theoretisch könnte das Ehrensystem natürlich auch für Biere verwendet werden, in Regionen, in denen Bier ein beliebteres Getränk ist als Wein.
Wenn Gäste Weinbars mit Ehrensystem betreten, zahlen sie eine feste Gebühr, um ein Glas zu mieten, und können dann so viele Weine probieren, wie sie möchten. Am Ende der Nacht zahlen die Gäste auf der Grundlage, wie viel der Wein ihrer Meinung nach wert ist und wie viel sie schulden. Der Erfolg solcher Bars zeigt, dass das Ehrensystem sehr effektiv ist, vielleicht weil die Leute im sozialen Umfeld oft mehr für das Ehrensystem bezahlen, weil sie sich von der kollektiven Gruppe unter Druck gesetzt fühlen.
Neben dem Servieren von Weinen servieren solche Einrichtungen Speisen, die je nach Wahl des Besitzers nach dem Ehrensystem angeboten werden oder nicht. Stumpf’s Bars bieten eine Auswahl an Speisen, viele davon mit natürlicher oder gesunder Note, da diese Art der Küche in Deutschland beliebt ist, und laden zu einem gemütlichen Essen mit Freunden und einem Glas Wein ein. Stumpf etablierte in seinem Pilotprogramm auch Bars mit radikal unterschiedlichem Feeling, um sicherzustellen, dass sie ein breites Publikum ansprechen.
Das Konzept der Weinbars mit Ehrensystem mag für ungläubige Leser verrückt erscheinen, aber indem sie den Verbrauchern mehr Freiheit lassen, können sie mehr Einnahmen erzielen. Die Leute werden nicht nur dazu neigen, mehr Weine zu trinken, sondern sie können auch dazu ermutigt werden, die Weinbar regelmäßig zu besuchen und zu engagierten Kunden zu werden. Das System ermutigt die Menschen auch, Weine zu probieren, mehr über verschiedene Weine zu erfahren und ihren eigenen Geschmack zu entwickeln.
In Interviews hat Stumpf gesagt, dass seine Weinbars mit Ehrensystem sehr profitabel sind und dass er über den Erfolg seines Unternehmens erfreut ist. Viele Nachrichtenagenturen auf der ganzen Welt haben das Thema eher als Neuheitsobjekt behandelt, und auch in Reiseführern wurden Weinbars mit Ehrensystem beschrieben. Sollten Sie sich in Berlin wiederfinden, sind sie einen Besuch wert.