Ein Eisboot oder Eisboot ist ein Boot, das mit Skiern oder Kufen ausgestattet ist und so gebaut ist, dass es über Eis fährt, ähnlich wie Segelboote auf dem Wasser. Die frühesten Eisboote waren traditionellen Segelbooten nachempfunden, hatten aber vorne eine quer angebrachte Holzplanke und hinten eine separate Kufe zum Steuern. Heute hauptsächlich als Rennfahrzeuge eingesetzt, werden moderne Eisboote von skateähnlichen Stahlkufen getragen, die es ihnen ermöglichen, das Eis mit hoher Geschwindigkeit zu halten.
Die Schifffahrt über das Eis diente zunächst dem Transport von Gütern und Ausrüstung. Das erste aufgezeichnete Eissegeln zum Vergnügen oder zum Sport fand in Europa statt, und die Verwendung von Eisbooten zu kommerziellen Zwecken starb bald vollständig aus. Die einzige wirkliche Ausnahme war ihr Einsatz beim Transport von Leuchtturmarbeitern im Winter. In den Gebieten der Welt, in denen die Wetterbedingungen Eis erzeugen, das dick genug ist, um diese einzigartigen Segelboottypen sicher zu benutzen, ist Eissegeln zu einem immer beliebter werdenden Sport geworden.
Die meisten Eisboote sind nur für eine Person gebaut. Es gibt jedoch größere Boote, die für zwei oder mehr Personen ausgelegt sind. Es gibt verschiedene Klassen der Eisboote, die bekanntesten sind die International DN-Klasse und die Skeeter-Klasse. Die Klassenunterschiede werden vor allem durch Größe und Masthöhe bestimmt. Die neueren Skeeter-Designs gelten als die schnellsten, die je über das Eis gesegelt sind.
Durch die deutlich reduzierte Reibung kann das neuere, aerodynamisch gestaltete Eisboot extrem hohe Geschwindigkeiten erreichen. Die Kufen sind so angewinkelt, dass sie der seitlichen Windkraft auf die Segel entgegenwirken. Ist eine bestimmte Kraft erreicht, kommt es zu einem sogenannten „Segellift“ und das Eisboot wird mit einer solchen Kraft vorwärtsgetrieben, dass es tatsächlich schneller als der Wind fährt. Unter optimalen Bedingungen auf glattem Glatteis ist bekannt, dass diese Schiffe die zehnfache Geschwindigkeit der vorherrschenden Winde erreichen.
Hohe Geschwindigkeit und brutales Wetter können sich zu einer gefährlichen Umgebung kombinieren. Sicherheit hat einen sehr hohen Stellenwert. Dies hat zur Annahme einer Reihe strenger Regeln und Richtlinien geführt, mit denen alle, die Eissegeln, Segeln oder Regatten betreiben, vertraut sein und zu jeder Zeit befolgen sollten.