Eine vegane Rohkost-Diät ist ein Ernährungsplan, bei dem keine gekochten Lebensmittel und keine tierischen Produkte aufgenommen werden. Viele Leute betrachten nur die strikte Einhaltung dieses Plans als echten Rohveganismus, aber einige Menschen, die sich hauptsächlich roh vegan ernähren, gruppieren sich unter diesem Label. Trotz der Einschränkungen beim Kochen gibt es viele vegane Rohkost-Diätrezepte, die rohe Zutaten kreativ kombinieren, um zufriedenstellende und nahrhafte Gerichte zu erhalten. Trotzdem ist es wichtig, dass Menschen, die diese Diät machen, sehr genau auf mögliche Anzeichen eines Nährstoffmangels in ihrem Körper achten.
Die meisten Menschen, die sich an eine vegane Rohkost-Ernährung halten, essen viel Gemüse, Obst und Sprossen. Lebensmittel wie Reis und Getreide, die normalerweise gekocht werden, sind in der Regel nicht Teil einer veganen Rohkost-Ernährung. Viele Menschen, die sich der veganen Rohkost-Philosophie anschließen, glauben auch stark an andere natürliche Lebensmittelbewegungen, daher sind die meisten rohveganen Gerichte, die in Geschäften erhältlich sind, auch biologisch.
Rohveganes Kochen verwendet oft Prozesse wie Mahlen und Mischen, um Lebensmittel interessanter zu machen. Die Werkzeuge, die ein Rohveganer in der Küche benötigt, können sich erheblich von denen zum Kochen unterscheiden. Küchenmaschinen zum Beispiel können als unverzichtbar für die Küche angesehen werden. Einige Prozesse wie Beizen oder Fermentation können auf Zutaten angewendet werden, um ihren Geschmack ohne Kochen erheblich zu verändern.
Während die meisten Menschen Rohkost als kalt empfinden, wird es normalerweise als akzeptabel angesehen, rohe vegane Lebensmittel zu erwärmen. Die höchste als akzeptabel angesehene Temperatur ist etwas variabel, aber das Leitprinzip ist, dass das Essen nicht auf ein Niveau erhitzt wird, das bestimmte essentielle Nährstoffe zerstört. Ob dieser Grundsatz des Rohveganismus richtig ist oder nicht, ist wissenschaftlich nicht geklärt.
Die Gründe für eine vegane Rohkost-Ernährung sind sehr unterschiedlich. Für viele ist es eine religiöse Überzeugung, die auf einer Philosophie über die Heiligkeit der Erde basiert. Andere glauben, dass Rohkost-Veganismus für den menschlichen Körper gesünder ist, obwohl es keine wissenschaftlichen Beweise dafür gibt. Rohkost-Veganismus wird auch häufig als Deckmantel für Essstörungen verwendet, da die strengen diätetischen Einschränkungen es einer Person ermöglichen können, die Essensverweigerung mit moralischen Argumenten zu rechtfertigen.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, sich einer veganen Rohkost-Ernährung zu nähern. Zum Beispiel kann eine Person an Fruchtarismus festhalten, was so strenge Einschränkungen beinhalten kann wie das Essen von nur gefallenen Früchten, bei denen keine Pflanzen getötet werden. Während diese deutlich strengeren Diäten als Rohveganismus identifiziert werden könnten, werden sie normalerweise durch die einschränkendsten ihrer Einschränkungen identifiziert. Auch wenn Veganer zwangsläufig Vegetarier sind, wird ein Veganer normalerweise nicht als Vegetarier bezeichnet. Als Rohkost-Veganer kann man sich daher eine Person vorstellen, die ohne weitere Einschränkungen alles isst, was sowohl roh als auch vegan ist.