Die Dean Ornish-Diät ist ein Ernährungsplan, der auf dem Buch Eat More, Weigh Less: Dr. Dean Ornish’s Life Choice Program for Losing Weight Safely While Eatingly Eating von Dr. Dean Ornish, einem Kardiologen, basiert. Ornishs Grundkonzepte basieren auf seinem Erfolg bei der Umkehrung von Herzkrankheiten durch Ernährung und Bewegung. Seine Ernährung ist ballaststoffreich, fettarm und vollständig vegetarisch, sodass der Benutzer praktisch so viel von den richtigen Lebensmitteln essen kann, wie er möchte.
In dem Buch wird die Diät von Dean Ornish ausführlich beschrieben, wobei diskutiert wird, welche Lebensmittel regelmäßig gegessen werden sollten, welche in Maßen gegessen werden sollten und welche ganz aufgegeben werden sollten. Es werden mehr als 250 Rezepte von vielen bekannten Köchen bereitgestellt. Darüber hinaus beinhaltet die Dean Ornish-Diät einen Trainingsplan von mindestens 30 Minuten pro Tag oder dreimal pro Woche eine Stunde. Schließlich ist Stressbewältigung der dritte Schlüsselfaktor in dieser Diät, und Ornish diskutiert Möglichkeiten, Stress abzubauen, wie Meditation, Yoga, Massagen oder sogar Therapie.
Wenn Ernährung, Bewegung und Stressbewältigung kombiniert werden, sind sie wirksam bei der Vorbeugung oder Umkehrung von Herzkrankheiten, fördern die Gewichtsabnahme, verbessern die Stimmung und helfen, andere Krankheiten wie Krebs oder Diabetes zu verhindern. Obwohl es notwendig ist, das Buch zu lesen, um die Dean Ornish-Diät und ihre Regeln vollständig zu verstehen, sind die Grundprinzipien ziemlich einfach zu verstehen.
Die Dean Ornish Diät ist eine vegetarische Diät, wie oben erwähnt. Das bedeutet, dass Fleisch und Fisch vollständig herausgeschnitten werden sollten; Ornish empfiehlt auch, unter anderem Milchprodukte, Nüsse, Öle, Zucker, Alkohol und eine Reihe von abgepackten Lebensmitteln zu vermeiden. Joghurt und fettfreie Milchprodukte können in Maßen verzehrt werden. Im Allgemeinen essen Diätetiker, die der Dean Ornish-Diät folgen, jedoch hauptsächlich Obst, Gemüse, Getreide und Bohnen in einer Reihe kleiner Mahlzeiten über den Tag verteilt, was den Stoffwechsel ankurbelt.
Kritiker der Dean-Ornish-Diät behaupten oft, dass die Änderung des vegetarischen Lebensstils zu drastisch ist und dass die Rezepte etwas schwierig sind und mehr Vorbereitungszeit und Kochzeit erfordern, als vielen lieb ist. Menschen, die mit der Diät erfolgreich waren, geben jedoch an, dass es ein effektiver Weg ist, um Gewicht zu verlieren und gesünder zu werden, und dass man sich ziemlich schnell an eine vegetarische Ernährung gewöhnt hat. Einige essen während dieser Diät weiterhin eine kleine Menge Fleisch in Maßen, wenn es ihnen zu schwer fällt, vollständig Vegetarier zu werden.