Petersilie ist ein häufiger pflanzlicher Zusatz zu Lebensmitteln und scheint im Allgemeinen für die meisten Menschen sicher zu sein. Wissenschaftler stellen jedoch die Sicherheit sehr hoher Mengen Petersilie in der Schwangerschaft in Frage, da das Kraut Öle enthält, von denen bekannt ist, dass sie Auswirkungen auf die Gebärmutter haben. Ab 2011 ist nicht bekannt, was die sichere Grenze von Petersilie für schwangere Frauen ist, obwohl die normalerweise in Lebensmitteln gefundenen Mengen sicher zu sein scheinen.
Weniger als 1% des Petersilienblattes ist die Ölkomponente, und es ist das Öl, das die potenziell gefährlichen Substanzen für die schwangere Frau enthält. Von diesen Substanzen, Myristicin und Apiol, ist bekannt, dass sie biologische Wirkungen haben; in hohen Mengen können sie Kontraktionen des Uterusmuskels auslösen, die theoretisch zu vorzeitigen Wehen führen und eine Gefahr für Mutter und Kind darstellen können. In der Vergangenheit wurde das Kraut verwendet, um den Beginn der Menstruation zu fördern, die auch Uteruskontraktionen beinhaltet.
Myristicin kann auch das Baby beeinflussen, indem es durch die Plazenta und in den Körper des Babys gelangt. Sobald die Chemikalie in den Körper des Babys gelangt ist, kann die Substanz den Herzschlag des Babys erhöhen. Petersilie ist in verschiedenen Extraktformen erhältlich, wie zum Beispiel dem Öl, den Samen und dem Saft, und diese Substanzen können riskanter sein als die natürliche Blattform.
Petersilie in der Schwangerschaft kann in seltenen Fällen allergische Reaktionen hervorrufen, insbesondere wenn die Frau bereits empfindlich auf Pflanzen wie Karotten und Fenchel reagiert. Abgesehen von den potenziellen Auswirkungen auf die Gebärmutter können Petersilienölextrakte auch als Nebenwirkungen zu Problemen wie Nierenschäden oder Krampfanfällen führen. Kräutertees, die Petersilie enthalten, können der Frau aus Sicherheitsgründen auch eine zu hohe Dosis von Apiol und Myristicin geben. Eine weitere mögliche Wirkung von Petersilie in der Schwangerschaft besteht darin, dass die Frau unter harntreibenden Wirkungen leiden kann, die dazu führen können, dass beim Wasserlassen mehr Wasser als normal verloren geht.
Schwangere Frauen sollten sich bewusst sein, dass die Empfehlungen zur Lebensmittelvermeidung ständig aktualisiert werden, da mehr wissenschaftliche Forschungen veröffentlicht werden und mehr über bestimmte Lebensmittel bekannt ist. Daher sollte eine Frau immer einen Arzt nach der Einnahme von Petersilie in der Schwangerschaft oder anderen Lebensmitteln oder Kräutern fragen, falls die Empfehlungen geändert wurden. Lebensmittel wie Tabouleh, die oft sehr viel Petersilie enthalten, können während der Schwangerschaft nicht zum Verzehr geeignet sein, daher sollte insbesondere bei diesen Lebensmitteln der Rat eines Arztes eingeholt werden.